Ok, non è il massimo dell’originalità, almeno all’apparenza: un’insalata di farro (ormai molto diffuso, non più considerabile una novità), con pomodorini (immancabili nella maggior parte dei piatti estivi) e feta (anche questa ormai ben diffusa).

Eppure questa insalata di farro ha due piccole, gustose particolarità: al posto del basilico, che magari ci si sarebbe aspettati in un piatto del genere, c’è la menta. E i pomodorini sono grigliati!

Una volta detto questo, tutto risulta così semplice che scrivere l’elenco degli ingredienti e il procedimento è quasi inutile. Ma per fare le cose per bene, eccoli qua!

Come realizzare l’insalata di farro, feta e pomodorini:

Ingredienti per 4 persone

• 200 g di farro
• 120 g di feta greca
• 200 g di pomodorini
• origano q.b.
• menta fresca q.b.
• olio d’oliva q.b.
• sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Cuocere il farro seguendo le indicazioni riportate sulla confezione: di solito non è richiesto ammollo, ma meglio controllare. Scolarlo e condirlo con un filo d’olio, per non farlo attaccare.
2. Nel frattempo tagliare a metà i pomodorini e grigliarli dalla parte della buccia. Salarli a piacere a fine cottura. Sbriciolare la feta. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e insaporire con origano e menta fresca spezzettata con le mani per preservare al massimo il sapore.
3. Completare con un filo d’olio a piacere, una macinata di pepe e servire l’insalata di farro, feta e pomodorini a temperatura ambiente o freddo.

Come vi avevo già anticipato ieri, l’insalata di farro può essere considerato il mio piatto dell’estate! Spero che piaccia anche a voi, buon appetito!

La ricetta di questa insalata di farro è ispirata da “Cucinare Bene” di giugno 2006.

(Se siete in cerca di altre ricette estive, vi ricordo il risotto alle zucchine, dato che questo ortaggio, in questo periodo, è decisamente di stagione!)