E’ autunno, e in cucina fanno la loro apparizione i funghi. In realtà si trovano anche in altri periodi dell’anno, a seconda della varietà e delle condizioni climatiche, per non parlare degli champignon che sono sempre reperibili nei supermercati. Eppure i funghi continuano ad ispirare il profumo del sottobosco in autunno, e a comparire di conseguenza nelle migliori ricette di questa stagione!
Oggi vi presento la ricetta di un sugo ai funghi in versione rossa. Semplice e molto ricco di funghi – per veri amanti! L’ho realizzato con gli champignon, ma potete scegliere altre varietà in base ai vostri gusti.
Un tempo non avevo la necessità di acquistare funghi: mio padre e mio fratello per molti anni hanno avuto il patentino per la raccolta, e mio fratello in particolare è un vero esperto del settore, è stato persino docente ad un corso di micologia. Ma ultimamente hanno abbandonato questo “hobby” per motivi di tempo e quindi ho iniziato a rivolgermi al supermercato per rifornirmi di funghi!
Gli champignon sono piuttosto delicati, niente a che vedere con i meritatamente famosi porcini, ma hanno il vantaggio di prestarsi bene alla maggior parte delle preparazioni a base di funghi.
Ecco la ricetta del sugo ai funghi, perfetto per un pranzo casalingo. Consiglio di abbinarlo a pasta corta, come i fusilli.
Ingredienti per 3-4 persone:
- 2 spicchi d’aglio
- olio d’oliva q.b.
- 300 g di champignon puliti e affettati (sostituibili con altri funghi)
- 100 g di passata di pomodoro
- sale q.b.
- peperoncino macinato a piacere
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
Procedimento:
- In una padella scaldare l’olio con l’aglio, senza farlo bruciare. Aggiungere i funghi affettati e farli insaporire bene con metà del prezzemolo.
- Aggiungere la passata di pomodoro, appena diluita con un goccio d’acqua. Aggiustare di sale e peperoncino a piacere. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto. Rimuovere gli spicchi d’aglio.
- Dopo aver saltato la pasta nella padella del sugo, completare con il restante prezzemolo fresco.
Il sugo ai funghi si può preparare in anticipo e conservare nel congelatore. Lasciatelo scongelare, scaldatelo in padella e completate con il prezzemolo fresco dopo aver saltato la pasta.
P.S. Se cercate un’altra idea per condire la pasta, vi ricordo il sugo di verdure.
A me i funghi piacciono un sacco, ma li mangio raramente perché marito non sopporta l’odore né il sapore…quindi solo i giorni in cui sono a casa da sola!
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Eheh, la stessa cosa capita a me con i cavoli! 🙂
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Appetitosaaaa…https://acakeforyou.wordpress.com/2015/10/19/fantasy-and-creativity-tag/
Ti ho taggata qui… 🙂
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Sì, ricetta semplice ma appetitosa, e adatta alla stagione!
Grazie per il tag, vado a vedere!
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E’ verissimo, i funghi fanno pensare all’autunno (o alle vacanze in montagna *-*). Buono il sugo rosso, non ci penso mai!
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I puristi la pasta ai funghi la vogliono bianca, ma anche in versione rossa in realtà non è male secondo me!
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credo di avere tutto a parte il prezzemolo fresco!!! oggi mi salvi il pranzo!
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Bene, mi fa piacere! E’ anche un condimento abbastanza leggero!
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Gnammete ❤
Bacio
Sid
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Bell’impiatto! Complimenti😉👌
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Oh, beh, grazie, in realtà si tratta di un semplice pranzetto casalingo… 😉
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