Torta nera alla crema bianca, ovvero… Torta al cacao con crema di mandorle!

Il colore nero è dato da una generosa dose di cacao. Il colore bianco invece dalla crema di mandorle. Oltre al contrasto cromatico, c’è anche un contrasto di consistenze: la base è molto friabile perché contiene una parte di farina di riso insieme ad una bella quantità di burro. La crema di mandorle è morbida, densa e golosissima.

La torta nera alla crema bianca è buona a colazione, insieme al cappuccino, ma potete anche servirla come dessert, perché oltretutto è molto bella da vedere. Almeno io la penso così! E voi? 

Non servono ulteriori preamboli per presentare questa golosità, gli ingredienti parlano da soli…

Ingredienti:

• 200 g di burro morbido
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 100 g di farina 00
• 100 g di farina di riso
• 50 g di cacao
• 1/2 bustina di lievito
• 200 g circa di crema di mandorle
• zucchero a velo q.b.

Procedimento:

1. Montare il burro con lo zucchero. Aggiungere le uova, una alla volta. Incorporare gradualmente le farine, il cacao e il lievito.
2. Versare l’impasto, che dovrà avere una consistenza “spalmabile”, in una tortiera dai bordi scannellati imburrata e infarinata. Disporre sulla superficie dei ciuffetti di crema di mandorle, aiutandosi con due cucchiaini.
3. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Sfornare la torta, attendere che sia fredda poi sformarla e cospargerla di zucchero a velo.

La torta nera alla crema bianca è più buona il giorno dopo, perché si compatta un po’, mentre appena sfornata è particolarmente friabile – perciò vi consiglio di fare attenzione, si potrebbe rompere facilmente.

La crema di mandorle è buonissima, delicata, dal sapore inconfondibile di mandorla ma con la consistenza della nutella… Può essere un ingrediente critico, cioè difficilmente reperibile: se non la trovate, potete provare a sostituirla con della “nutella bianca”, il sapore ovviamente non è lo stesso, ma la resa cromatica sì.

La ricetta della torta nera alla crema bianca è ispirata dal sito La valle del benessere.