Buondì e buon 2 giugno! Per questo giorno di festa, vi offro virtualmente una fetta di un dolce dall’insolito (secondo me e anche secondo Google) abbinamento di ingredienti… Dopo l’accoppiata fragole fresche e ciliegie candite dell’ultima ricetta, oggi il dolcissimo abbinamento è… Ciliegie fresche e frutti di bosco sciroppati!

Le proporzioni tra questi due ingredienti potete aggiustarle in base ai vostri gusti e alla vostra disponibilità: più ciliegie e meno frutti di bosco sciroppati, o più frutti di bosco sciroppati e meno ciliegie. In ogni caso sarà buonissima.

Per sottolineare la dolcezza di questa torta, la decorazione è fatta con una glassa dall’invitante colore rosa.

Ingredienti

• 125 g di burro a temperatura ambiente
• 120 g di zucchero
• 2 uova medie
• 200 g di farina
• 50 g di amido di frumento
• 1 bustina di lievito
• ciliegie fresche due manciate
• 2-3 cucchiai di frutti di bosco sciroppati
• Per la glassa:
• 4 cucchiai di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di sciroppo dei frutti di bosco

Procedimento

1. Lavorare il burro a crema con lo zucchero utilizzando il gancio a k. Aggiungere le uova, una alla volta. Incorporare a cucchiaiate le farine e il lievito. Unire all’impasto metà dei frutti di bosco sgocciolati e mescolare brevemente. Versare il tutto in una tortiera ricoperta di carta forno. Livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio.
2. Snocciolare le ciliegie con l’apposito strumento, affinché mantengano la loro forma. Disporle sulla superficie della torta, senza spingerle troppo (affonderanno quanto basta durante la cottura), intervallandole con i frutti di bosco rimanenti. Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 35-40 minuti (fare la prova stecchino).
3. Quando la torta sarà fredda, preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo e lo sciroppo dei frutti di bosco fino ad ottenere una consistenza liscia. Decorare la torta con degli “scarabocchi” di glassa fatta colare da un cucchiaio. Attendere che la glassa si sia solidificata e servire.

Come si vede dalle foto, la torta risulta un po’ scura: è dovuto allo sciroppo dei frutti di bosco, che, mentre li mescolate all’impasto, lo macchiano. Se preferite un risultato più chiaro, basta omettere di mescolare i frutti di bosco nell’impasto, e limitarsi a distribuirli sulla superficie della torta.

Un consiglio: assicuratevi di usare uova medie: con quelle grandi, infatti, il risultato finale cambia, sia a livello di consistenza che di aspetto – e non in meglio.

La torta con ciliegie fresche e frutti di bosco sciroppati è morbida e fragrante, una vera golosità, secondo me… Ma certo io sono di parte, aspetto i vostri pareri se la provate!

Per la base ho preso spunto da questo bel blog, Pane Burro e Alici.

P.S. Approfitto dell’occasione per comunicarvi che ho aggiornato la pagina “Il menu della casa“, con tutte le ricette in ordine alfabetico!