Oggi vi propongo un piatto dall’aspetto molto chic, il risotto al gorgonzola e fave di cacao, ideale da offrire agli ospiti quando volete fare bella figura – assicuratevi soltanto che tutti apprezzino questo formaggio particolare, poiché è l’ingrediente principale di questa deliziosa ricetta! A dare il tocco speciale però sono le fave di cacao, che si abbinano benissimo al gorgonzola. Il procedimento? Molto semplice, bastano pochi accorgimenti (che vi illustrerò dettagliatamente) per ottenere un “signor risotto“!
Alcune persone non vogliono neppure provare a cucinare il risotto, per il pregiudizio che sia complicato. E’ un po’ impegnativo, questo è vero, dato che tiene il cuoco di turno incollato ai fornelli (cosa di cui tener conto se avete ospiti), e non si può nemmeno preparare in anticipo perché è uno di quei piatti da servire rigorosamente appena fatto. Però in realtà il procedimento in sé non è complicato, basta avere la pazienza di versare il brodo poco a poco: mano a mano che viene assorbito, bisogna aggiungerne altro.
Inoltre ci sono alcune accortezze che danno la garanzia di ottenere un risottino da leccarsi i baffi, ecco quali:
- Scegliere un riso adatto ai risotti, possibilmente di buona qualità, ma soprattutto ben conservato (lontano da umidità e odori forti che il riso assorbe facilmente).
- Non omettere la tostatura.
- Aspettare che il vino sia evaporato completamente prima di proseguire con la ricetta.
- Il brodo deve essere bollente.
- Mantecare il riso a fiamma spenta.
Queste regole base sono valide per qualsiasi risotto. Ed ora, tenendole a mente, cimentiamoci nella preparazione dello speciale risotto al gorgonzola e fave di cacao!
Ingredienti per 2 porzioni
- 160 gr di riso per risotti
- 20 gr di burro
- 1 cipolla piccola
- 300 ml circa di brodo vegetale
- 1 bicchierino di vino bianco
- 60 gr di gorgonzola dolce
- 6 fave di cacao
Procedimento
- Tritare grossolanamente le fave di cacao con il batticarne, mettendole dentro un sacchetto per non disperdere le briciole. Eliminare la pellicina se viene via facilmente, altrimenti si può anche lasciare.
- Scaldare il burro in una casseruola dai bordi bassi e far soffriggere la cipolla tritata finemente. Dopo 3 minuti aggiungere il riso e tostarlo finché non sarà quasi trasparente. Sfumare con il vino e continuare la cottura aggiungendo brodo bollente poco alla volta, aggiungendone dell’altro mano a mano che il precedente viene assorbito. Mescolare continuamente finché il riso non risulterà al dente (seguire il tempo di cottura indicato sulla confezione).
- Spegnere il fuoco; aggiungere al risotto il gorgonzola tagliato a pezzetti e metà delle fave di cacao. Mescolare velocemente e coprire la pentola con il coperchio; lasciare riposare per 3 minuti. Trascorso questo tempo, mescolare nuovamente e impiattare il risotto al gorgonzola guarnendolo con le restanti fave di cacao. Servire subito.
Un consiglio: 6 fave di cacao sembrano poche, ma grazie al sapore molto intenso sono sufficienti per conferire aromaticità e carattere al piatto. Non aumentate le dosi, “il troppo storpia”!
La ricetta del risotto al gorgonzola e fave di cacao è ispirata dal bellissimo blog La tarte maison; anche le regole d’oro per la buona riuscita dei risotti vengono da lì.
Ho un sacco di fave di cacao…ma dovrei trovare un’alternativa al gorgonzola, per ora off limits, suggerimenti? Un formaggio molto stagionato e saporito per esempio? Tu che dici?
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Prova con la zucca! Si abbina bene ai sapori “dolciastri”, penso ad esempio ai tortellacci di Ferrara… Secondo me verrebbe bene, vorrei provarci anch’io! Comunque la settimana prossima pubblicherò un’altra ricetta con le fave di cacao, ma in versione dolce! 🙂
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…zucca 😍😍😍 adoro!!!! Proverò, grazie; )
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Prego, ti auguro una buona giornata!!
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Che bontà
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E’ molto stuzzicante, diverso dal solito!
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A me il gorgonzola piace da morire 😋😋
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Allora questo è il risotto che fa per te!! 😀
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Si infatti lo proverò 😄😄
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Fammi sapere come ti sembra!
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👍🏻👍🏻👍🏻
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Vero vero vero il risotto è un compagno delizioso in ogni cucina, basta saperlo prendere dal verso giusto e regala enormi soddisfazioni!
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Con qualsiasi ingrediente è sempre particolare, dici bene, è un compagno delizioso in ogni cucina! 🙂
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Le ho proposte giorni fa nei grissini ed una gelatina ai peperoni. L’idea del risotto mi piace un sacco e so anche con quale formaggio sostituire il gorgonzola, con il “formai dal cit” della mia regione. Ti farò sapere e, hai ragione, è davvero elegante ❤
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La gelatina l’avevo vista, i grissii mi sono sfuggiti, vado subito a vedere! 🙂
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😀
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Per me il risotto è proprio una cosa del cuore: una delle primissime cose che ho imparato a cucinare e che all’università spesso e volentieri ho cucinato agli amici… Mai sbagliato un colpo per tutte le volte che l’ho preparato! Mi piace tantissimo questa idea di unire il gorgonzola e le fave di cacao, anche se quest’ultime non mi fanno impazzire! Però è davvero un risotto tentatore, ci faccio un pensierino…!
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L’importante con le fave di cacao è non esagerare. Ne bastano poche, come una spezia! Danno giusto quel tocco in più… Nemmeno a me piacciono molto se si sentono eccessivamente!
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Ok! Allora dopo scendo a vedere se il mio negozietto di fiducia ce le ha e le compro!
P.s. mi piace tantissimo il nuovo logo!
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Che bello, ti sei accorta!! 🙂 Piace molto anche a me, ci ho pensato molto ma alla fine l’ho fatto fare a una grafica!!
Le fave di cacao io le ho comperate in Malesia… Qui da me non le ho mai viste, mi sa che quando le finisco dovrò ricomperarle su internet! 🙂
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Ah, ecco! Proprio lontana da casa XD io oggi ho chiesto, ma nulla. Vedrò sabato al festival dell’oriente!
Ma infatti è bellissimo! Complimenti a lei 😀
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Un festival dell’oriente? Bello! Ci sono i mercatini?
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Sisi 😀 ci sono già stata lo scorso anno, quest’anno dovrebbero esserci più cose, ho letto 😀
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E’ sempre un’emozione sapere che qualcuno replica una tua ricetta, per di più in questo caso un risotto… uno dei piatti che più mi piace cucinare in assoluto!
Grazie di cuore Cinzia e complimenti per questo tuo spazio così delicato e curato
A presto!
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Grazie a te innanzitutto per aver condiviso la ricetta e poi per la visita che mi ha fatto molto, molto piacere! 🙂 Buona giornata!
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Mi ispira terribilmente! Mi sa che una di queste sere ci provo 🙂
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Beh, che dire, io te li consiglio! Sono molto croccanti, poco dolci, e soprattutto si sente molto il cacao… 🙂
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