Ho preparato per la prima volta la vellutata di zucca e carote a fine settembre. Ero appena rientrata da una vacanza in montagna durante la quale, in hotel, avevo gustato ottime creme e passati di verdura. Se durante il giorno faceva ancora caldo, di sera le temperature si abbassavano, rendendo invitante, a cena, un bel piatto fumante. Rientrata a casa, ho subito voluto rivivere quella sensazione! La prima ricetta su questo genere che ho sperimentato è proprio quella di oggi.
Però ho aspettato a proporla sul blog, perché mi sembrava troppo presto, allora, per tirare in ballo la zucca! Ora ci siamo: è il momento giusto per inaugurare quella che molte food blogger chiamano “la stagione delle zucche“. Ed è con piacere che condivido con voi questa ricetta che per me è stata una bellissima, anzi, buonissima scoperta.
Anche se le foto non sono eccellenti, spero mostrino chiaramente la consistenza densa che rende questa vellutata accogliente, ideale per iniziare una bella cena in famiglia, specialmente dopo una giornata caotica. Tra l’altro qualcuno sostiene che piatti così siano un valido stratagemma per rendere appetibili le verdure ai bambini e a chiunque faccia fatica a mangiarne a sufficienza.
Dopo questi preamboli, passiamo alla ricetta della vellutata di zucca e carote, che ha un sapore delizioso e si cucina senza olio né altri grassi aggiunti.
Ingredienti per 2 persone
- 3oo g di zucca pulita
- 150 g di carote pelate
- 100 g di patata pulita
- 1 cipolla piccola o 1/2 grande
- 1 cucchiaino di brodo granulare
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- la punta di un cucchiaino di aglio secco in polvere
- sale q.b.
- rosmarino q.b.
- 1 grattugiata di noce moscata
- acqua bollente q.b.
Procedimento
- Tagliare a pezzettoni la zucca, le carote, la patata e la cipolla. Mettere tutto in una casseruola, versare acqua bollente quanto basta a non coprire completamente le verdure. Aggiungere il dado granulare, la passata di pomodoro, l’aglio in polvere e salare con moderazione. Coprire e riportare a bollore.
- Cuocere finché le verdure non iniziano a sfaldarsi, occorreranno circa 20 minuti, ma dipende dalle dimensioni dei pezzettoni. A metà cottura aggiungere un pizzico di aghi di rosmarino e la noce moscata.
- Quando le verdure saranno cotte, frullarle col frullatore a immersione fino ad ottenere una crema omogenea e liscia. Assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale. Servire la vellutata di zucca e carote ben calda.
Qualche consiglio
- La densità della vellutata dipende in parte dalla qualità di zucca utilizzata per la ricetta, ma soprattutto dalla quantità di acqua aggiunta per la cottura: a questo proposito, al momento di versare l’acqua nella casseruola, nel dubbio è meglio metterne di meno che di più. Se la vellutata risultasse troppo densa, si farà sempre in tempo a diluirla con un goccio di brodo.
- Di solito le vellutate “chiamano” l’ormai leggendario filo d’olio a crudo e l’amatissima spolverata di formaggio grattugiato: questa però, secondo me, è perfetta al naturale. Al massimo guarnitela con pochi aghi di rosmarino.
La ricetta della vellutata di zucca e carote è liberamente ispirata dal blog Kitchen sweet kitchen.
La adoro 😀
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Grazie! Anche qui a casa ha riscosso successo! 🙂
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Si si 🙂 io adoro la zucca ❤
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Sai che sabato scorso sono andata a fare la spesa nel solito supermercato, e alle 16 del pomeriggio avevano già finito la zucca?? In questo periodo sta proprio andando a ruba!
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Ahahah assurdo!! E’ proprio un alimento che va a ruba in questo periodo 🙂 è molto versatile e per le zuppe e le vellutate è il massimo!
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Se la provi in questa versione fammi sapere! 🙂
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Certo 🙂 mia mamma la prepara spesso con carote e patate 😉
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In effetti è un abbinamento sempre “felice”! Questa ricetta mi ha colpito perché si prepara senza grassi aggiunti, ma non sa di “lesso”, risulta comunque molto saporita.
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che buonaaa, mi hai fatto venire fame! 😉
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Coraggio, l’ora di pranzo non è lontana! 🙂
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No, hai ragione, ma a mensa oggi non c’è roba di questo genere… vabbè… 😉
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Cosa propone il menù?
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tutto completo non me lo ricordo, ma ho intenzione di prendere pasta alla boscaiola e filetto di merluzzo gratinato. Tra i piatti freddi ci sono le insalatone, tra i primi piatti (se ben ricordo) minestrone e risotto con ragù; i secondi non me li ricordo; tra i contorni di sicuro c’è la bieta all’agro.
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Io ora come ora punterei sul risotto al ragù, ma anche la pasta alla boscaiola non è male!
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vero! 😉
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deliziosamente sana e buona:) io la faccio simile alla tua solo che nn metto cipolla e aglio e al rosmarino sostituisco la salvia:)
buon lunedi cara lucia
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Ho notato che in molte ricette alla zucca viene abbinata la salvia. Personalmente non ho ancora provato questo accostamento ma sono certa che sia ottimo! Buon lunedì anche a te, grazie mille! 🙂
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Anche a me piace molto, ma siccome io sono una persona dotata di notevole fame, aggiungo pure dei simpatici crostini e dei cubettini di provola affumicata, adoro l’accoppiata zucca-affumicato!
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E’ un abbinamento che piace anche a me, zucca-provola affumicata, ma di solito la riservo al risotto. Con una vellutata, mai provato! Non si attacca al fondo del piatto?
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No perché la metto sopra insieme ai crostini 😉
E poi la uso spesso anche per fare una sorta di pasticcio di zucca al forno e provola….
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Interessante un pasticcio di zucca e provola! 🙂
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È stata la nostra cena ieri sera, io ci metto cipolla, carota, zucca, brodo vegetale e noce moscata. Poi nel piatto ho messo al centro un cucchiaio di formaggio spalmabile 👍
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Il formaggio spalmabile lo trovo un’ottima scelta anche per l’effetto che fa: come si dice, si mangia prima con gli occhi che con la bocca, e una nuvola di formaggio cremoso rende il piatto molto accattivante :-).
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Anche per il contrasto dolce/leggermente acidulo.
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In alcuni ristoranti mettono la panna acida… Io non l’ho mai provata, ma penso che sia per il discorso del contrasto come dici tu.
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Quanto mi piace: super arancione!
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Vero che mette allegria? 🙂
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Si! A me piacciono particolarmente i cibi arancioni, il colore è sempre meraviglioso *-* e le cose verdi u.u
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Beh, di verdure verdi ce ne sono a volontà! 🙂
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Si! C’era una mia compagna di classe che, invece, aveva impressione di mangiare tutte le verdure verdi!
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E’ una cosa che non fatico a capire.. Passi per l’insalata, i piselli e le zucchine che sono verde chiaro… Ma spinaci, cicoria e rucola hanno un colore molto scuro che facilmente potrebbe suscitare qualche perplessità in qualcuno! 🙂
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A me l’unica cosa che da piccola non piaceva mangiare per il colore erano i carciofi ripieni perché acquisivano un colore davvero orrendo!
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Non faccio fatica a capirlo, anche se personalmente il verde non l’ho mai considerato un problema per me! 🙂
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Ora io non ho problemi con nessun cibo! (tranne la polenta e qualche frattaglia varia)
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Le frattaglie sono un altro capitolo gastronomico molto particolare, diciamo così…
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Io le ho mangiate in un piatto calabrese dove non si riconosceva per niente che fossero frattaglie, ma anche se me lo avessero detto, lo avrei mangiato comunque perché aveva un buon odore XD però ci sono cose che in assoluto non mi piacciono >.>
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Con questo discorso mi viene in mente che in passato, in particolare durante l’università, mangiavo ogni tanto il fegato, di solito cotto molto semplicemente alla piastra, ma adesso è da molto tempo che non lo preparo… Perché qui a casa sarei l’unica a mangiarlo!
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A me il fegato piace tantissimo! In un piatto che forse ho anche messo sul blog che si prepara mischiandolo con pezzi di carne magra, patate fritte e peperoni sott’aceto… Mamma ma!
A me non piace solo il polmone, mi pare anche il cuore… E la trippa cotta strana!
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Beh, il polmone penso di non averlo mai mangiato!! 🙂 E’ troppo anche per me!
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Da me è tipico farci le salsicce, ma per me non sono buone!
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Deve essere squisita, un vero confort food…io ho una ricetta simile, ma senza carote, ma la tua mi piace di più, la proverò appena dall’orto arriveranno le prime zucche
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Ti consiglio di rispettare più o meno le proporzioni tra carote e zucca, perché le prime tendono a prevalere. Quindi se ne metti troppe, la zucca si sentirebbe poco! 🙂 Fammi sapere come ti sembra alla prova assaggio quando la provi! 🙂
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volentieri 🙂
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Io faccio solitamente zucca e patate… la adorano anche i miei bimbi
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Allora è vero che le vellutate di verdura piacciono ai bambini! 🙂
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Si si… il minestrone se lo frullo col minipimer lo mangiano volentieri altrimenti lo lasciano li 😉
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Evviva il minipimer allora! Grande invenzione!
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Troppo buone le vellutate ❤ le adoro!
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Semplici e gustose 🙂 Grazie della visita e buona serata!
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Io amo le vellutate! Zucca e carote è proprio buona. Tra le varie ho provato anche solo carote: sia arancioni che viola. Se vuoi passare a trovarmi: https://melamario.wordpress.com/2016/11/23/il-viola-e-le-carote/ così mi dai la tua opinione. Qualcuna la prendo dal web, altre le invento! Buona cucina!
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Già sono proprio buone le vellutate, e adesso mi sono incuriosita di assaggiare quella di carote viola… Le ho viste in vendita spesso, ma non le ho mai prese, indecisa su come utilizzarle… Adesso mi hai dato l’idea! 🙂
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Mi fa piacere! Io per ora le ho usate per vellutata, al vapore con limone e mandorle tostate e fate tipo purè con yogurt greco, menta e accompagnate da patate con sesamo e curcuma. Prova e raccontami! Cerco sempre ispirazione e nuovi pareri!
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Fai bene, ci sono così tante cose buone da mangiare, che è bello sperimentare… 🙂
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