La mia lista di ricette da provare è lunghissima – e alcune restano per anni in tale lista, prima che io le provi effettivamente. Ma la ricetta che vi presento oggi, appena l’ho scoperta, l’ho provata; l’attesa è stata brevissima, complice il fatto che le fragole sono di stagione. Il rotolo al cocco e fragole mi ha colpita per la sua particolarità, sia per la consistenza che per l’accostamento di sapori. Inoltre è un dolce moderatamente dolce, contiene poco zucchero aggiunto, e ciò nonostante è davvero buonissimo.
I dolci “senza”, che pretendono di essere salutisti a tutti i costi, talvolta non mi convincono. Perché da un dolce ti aspetti che sia buono, che appaghi il palato. Se lo alleggerisci troppo, alla fine rischia di dare poca soddisfazione. Ma in alcuni casi, davvero non rimpiangi nulla, e il rotolo di oggi ne è un esempio: è talmente ben bilanciato che la presenza di poco zucchero conferisce una leggera, piacevole nota che lascia risaltare il sapore naturalmente dolce di cocco e fragole.
Anche di burro ce n’è poco, l’impasto è praticamente fatto di yogurt. E non ci sono uova. Insomma, è un dolce buonissimo, vero, gratificante, ma che lascia qualche senso di colpa in meno rispetto ad altri, se si è attenti all’alimentazione sana.
Il nome “rotolo” potrebbe far pensare ad un dolce freddo di pasta biscotto farcito con creme, invece no: è una pasta simil-frolla al cocco e yogurt, riempita di fragole fresche, arrotolata e cotta al forno.
Ingredienti
- 250 g di farina + un po’ per il piano di lavoro
- 40 g di zucchero di canna + 2 cucchiai
- 30 g di farina di cocco
- 30 g di burro freddo
- 10 g di lievito
- 1 vasetto di yogurt bianco naturale
- 50 ml di latte + q.b. per spennellare
- 200 g di fragole
Procedimento
- Raccogliere nel mixer farina, farina di cocco, zucchero di canna, lievito, burro a pezzetti e yogurt. Azionare le lame e versare a filo il latte. Lavorare finché non si forma la “palla” (come per la frolla). Finire di impastare a mano sul piano di lavoro infarinato, avvolgere con pellicola e porre in frigo per mezz’ora.
- Riprendere la pasta, stenderla col mattarello sul piano di lavoro, per ottenere un rettangolo. Coprirlo con le fragole mondate e tagliate a spicchi, lasciando liberi i bordi. Cospargere le fragole con un cucchiaio di zucchero di canna. Arrotolare la pasta, lasciando la giuntura sul fondo. Spostare il rotolo su una teglia coperta di carta forno.
- Spennellare la superficie con del latte e cospargerla con l’ultimo cucchiaio di zucchero di canna. Cuocere il rotolo al cocco e fragole in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. La superficie del dolce dovrà risultare di un gradevole colore dorato.
Il rotolo al cocco e fragole è ottimo anche il giorno dopo, dunque volendo si può preparare in anticipo. Tuttavia, essendoci frutta fresca, se ne avanzasse per più giorni, va conservato in frigorifero, e tenuto a temperatura ambiente alcuni minuti prima di mangiarlo.
La ricetta del buonissimo rotolo al cocco e fragole è ispirata dal blog Ricotta che passione.
VITAINCASA il lato rosa della vita 
Interessante dolce, cocco e fragole il mix primaverile perfetto per accompagnare sia la colazione che la merenda e poi dolce e rinfrescante… Ottima scelta questa ricetta siamo più che convinti che sia goloso e buonissimo… Nemo&Nancy di NemoInCucina!!!
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Questo dolce mi ha sorpresa davvero molto, lo dico sinceramente, una delle più belle scoperte culinarie degli ultimi tempi! 🙂
Se lo provate fatemi sapere come vi sembra mi raccomando! 🙂
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Assolutamente si, aggiunto alla lista delle prove, purtroppo come hai specificato tu, la lista è lunga anche perchè noi ne abbiamo due ( anche se in realtà ne sono quattro : 1- Lista classica ricette prove; 2- Lista classica ricette prove ma senza glutine; 3- Ricette inedite; 4- Ricette inedite gluten free ) appena la proveremo ti faremo sapere… Nemo&Nancy di NemoInCucina!!!
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Eheh! Per chi ha la passione della cucina, e della tavola, credo sia un problema comune avere una lista molto lunga di ricette che si desidera provare! 😉
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Che bontà….nn ci avevo mai pensato al connubio Coco fragole…..
👏👏👏👏
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In passato avevo provato cocco e mirtilli… Cocco e fragole è ancora meglio!
Ho trovato l’ispirazione per questa ricetta su un blog che ho scoperto di recente ma purtroppo non viene più aggiornato da tempo!
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Gnam, gnam, che buono, 😋. Con questa ricetta si sente già il profumo dell’estate.
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E’ vero, sarà perché il cocco ha il profumo esotico… 🙂
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…che ricorda tanto il mare. Che nostalgia quando, da piccola, compravo sempre la fetta di cocco fresco in spiaggia. Ah, che bei ricordi, 😌.
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E’ bello quando il cibo ci fa riaffiorare bei ricordi!
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👍
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Soprattutto per il cocco che è uno dei frutti che mi piacciono di più. 🙂
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Il cocco è unico e inconfondibile! 🙂
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W i dolci con il cocco, 😍.
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Sono d’accordo! 😀
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😀
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Sono d’accordo con te. Troppi “senza” fanno venire il sospetto che il bilanciamento sia andato a farsi benedire. Questo invece ha un aspetto invitante, sarà anche quel bel colore e quel “sughetto” 🙂
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Sì, probabilmente il colore fa la sua parte nel rendere questo dolce molto accattivante! Per chi è abituato ai dolci molto zuccherosi, la differenza con questo rotolo è lampante, ma morso dopo morso, fetta dopo fetta, ci si ritrova innamorati di una nuova frontiera della dolcezza… La dolcezza naturale! 🙂
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