Passata l’Immacolata, si entra nel vivo del periodo Natalizio. Se vi piace pasticciare in cucina, questo sarà probabilmente il momento dell’anno in cui vi dedicherete con più piacere a fare biscotti o altri dolcetti un po’ speziati… Io vi propongo questa ricetta, dei biscottini di farro e zucca. Hanno una particolarità, sono vegani, puramente per caso perché io sono onnivora… La ricetta è nata in base a quello che avevo in casa e a qualche esperimento…
Non vi aspettate dei classici frollini burrosi, ma se vi va di provare qualcosa di diverso dal solito che possa solleticare il vostro gusto non perdeteli. Sono sottili e sembrano delle pastine per il tè. Il loro sapore leggermente speziato richiama subito le feste, e come molti biscotti sono più buoni il giorno dopo, dunque è consigliabile prepararli in anticipo.
L’impasto senza lievito li rende ideali per giocare con i timbri per i biscotti! Da quanto tempo avevo il timbro e non riuscivo mai ad usarlo degnamente – perché generalmente i biscotti che lievitano durante la cottura non mantengono nitidamente il disegno impresso. Stavolta invece è stata una piccola soddisfazione.
Ingredienti
- 250 g di farina di farro bianca o integrale + q.b. per infarinare
- 30 g di amido di frumento
- 100 g di zucca pulita
- 65 ml di olio di semi
- 25 ml di acqua
- 50 g di zucchero
- 50 g di zucchero di canna scuro (integrale)
- 1 pizzico di cannella e noce moscata
Procedimento
- Tagliare la zucca a dadi, cuocerla al microonde a temperatura media per ammorbidirla, poi sgocciolarla bene (se necessario tamponarla con carta assorbente da cucina). Metterla nel boccale del mixer e frullarla con l’olio di semi fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la farina di farro miscelata con il lievito, l’amido, lo zucchero di canna scuro e lo zucchero normale, la cannella e la noce moscata; versare l’acqua ed azionare le lame finché non si forma la “palla”.
- Rovesciare la pasta su un foglio di carta forno leggermente infarinato. Finire di impastare brevemente a mano. Stendere una sfoglia di non più di 1/2 cm di spessore e con un tagliabiscotti rotondo ricavare i biscotti. Disporli su una o più teglie (a seconda della dimensione) con carta forno, e, a piacere, decorarli con un timbro per biscotti. Lasciarli riposare qualche minuto.
- Cuocere i biscottini di zucca e farro in forno preriscaldato a 170°C, modalità ventilato, per circa 15 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare possibilmente su una gratella per dolci. Si conservano in una scatola di latta e sono più buoni il giorno dopo!
Qui sotto potete vedere il simbolo di un like, è una delle nuove funzionalità dell’editor “a blocchi” che sto lentamente esplorando. Avevo inserito inizialmente l’applauso, ma non funzionava e l’ho sostituito con il like. Nasce per consentire anche a chi non ha un blog sulla stessa piattaforma di mettere una sorta di “mi piace” al post. Ammetto che lo sto inserendo per aggiungere “un tocco diverso” al blog nel periodo pre-compleblog (che sarà il 22 dicembre)! Ma se qualche lettore vuol lasciare un apprezzamento ovviamente sarà ben gradito 🙂
Ti è piaciuta la ricetta?
Bellissimi gli stampini in legno li adoro.. ottima ricetta x tutti 👏
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Sono simpaticissimi gli stampini! Oltre a quello della foto (che ha anche un altro disegno intercambiabile) ho anche uno stampino con le lettere componibili, ancora mai utilizzato… Chissà quando troverò la ricetta che mi ispira per provare anche quello? 🙂
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….le vacanze di natale ti ospiteranno….altrimenti pasqua magari
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Per le vacanze di Natale ho tante aspettative, e lo so che essendo brevi non farò tutto quello che penso… Ma sicuramente sfornerò qualcosa e chissà… Se trovo la ricetta giusta, potrebbero essere proprio dei biscottini decorati con lo stampino ancora intonso! 🙂
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Il tuo primo natale da mamma è importante viverlo al meglio creando tanti bei ricordi insieme alla tua bimba ♥️
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Penso che la mia piccola non avrà ricordi di questo Natale, è ancora troppo piccola… I ricordi sono per noi genitori per quest’anno! ❤
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Certo e vero…io parlavo delle foto…le guarderà l anno prossimo e sarà compiaciuta !…parlo perché Filiberto ora…guarda le foto del natale scorso e soprattutto di quando era neonato e sulla pancia della mamma e continua a voler vedere queste foto,sentirmi raccontarle… e credimi..mi tocca la pancia quando vede le foto della gravidanza..non so quanto avrà capito..ma molti aspetti li ha colti..i bambini sentono e capiscono molto più di quello che immaginiamo noi
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Che tenerezza! Penso anch’ho che capiscano più di quanto immaginiamo, e forse hanno la capacità di cogliere quello che conta.
Sì, sicuramente faremo tante foto. Comunque per noi sarà un’emozione grandissima passare il primo Natale con lei tra le braccia, sicuramente.
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❤
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Devono essere buonissimi, l’abbinamento non l’ho mai provato. 🙂
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Sono semplici ma sfiziosi, qui a casa sono piaciuti molto! 🙂
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Da acquolina in bocca, 😋😋😋.
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Grazie mille Eleonora! 🙂
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❤️🤗☺️❣️😘
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Ciao Lucia! Interessante questa ricetta; molto carina anche l’idea di usare gli stampini. Ho solo un dubbio: chi mangia uno di quei biscotti diventa più grande o più piccolo? 😀 Buona serata! 😉
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Più piccolo, perché è un po’ come tornare bambini… Gustare biscottini a Natale 🙂
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Complimenti per i biscotti che devono essere davvero buoni! E complimenti per riuscire ad usare i blocchi… io a malapena riesco a scrivere i post da quanto mi ci lego!!! Lo posso dire? Li odio!!!
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In generale uso l’editor classico, ma ogni tanto sperimento i blocchi. Tuttavia devo dire che alcuni non funzionano. Ieri ad esempio ho constatato che l’applauso non funzionava. Ho contattato il supporto, ma nell’attesa della risposta ho sostituito l’applauso con il like! E anche questo, visualizzando il sito in maniera normale tutto ok, ma per chi legge dal reader è invisibile. Me ne sono resa conto or ora. Insomma, questi blocchi… Forse non sei tu che non riesci a usarli, sono proprio loro che spesso risultano un po’ inaffidabili!
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Che belli, sembrano buonissimi! 😍 Posso chiederti dove hai trovato questi timbri carinissimi? 😄
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Mi sono stati regalati, la marca è Guardini. Sì, sono molto carini in effetti 🙂
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Li cerco subito, grazie!! E sicuramente proverò questi biscotti, complimenti ancora 🥰
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Ne approfitto per farti i complimenti anche per il resto del blog: sto vedendo che ci sono tantissime ricette sfiziose che voglio sicuramente provare! 😍
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Grazie, mi fa piacere che le mie ricettine ti abbiano incuriosita. Se le provo, come dicevo nell’altro commento, fammi sapere! 🙂
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Certamente!!
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Grazie mille! Se li provi fammi sapere cosa te ne pare! 🙂
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