Oggi condivido con voi una ricetta che ho preparato spesso ultimamente (anche in piena estate, perché si cucina senza forno). Un piatto di casa che spero gusterete anche voi! Il salmone con patate in padella è un piatto pratico da preparare, facile e invitante. Si cucina tutto nella stessa padella, sia il salmone che le patate: oso definirlo una di quelle ricette “one-pot” che vanno tanto di moda sul web in questo periodo. Per essere un piatto di pesce, è anche piuttosto economico, dato che si utilizza il salmone surgelato. E a proposito di surgelati…

Trovo che il salmone surgelato cotto con questa ricetta rimanga molto più tenero e saporito rispetto ad altre ricette. Ho notato che soprattutto rimane più tenero se si estrae dal congelatore una mezzoretta prima, o poco più (a seconda della temperatura ambiente); dunque si usa ancora surgelato, sì, ma appena-appena ammorbidito.

Se mi seguite da un po’, ricorderete che non sono nuova a presentare ricette di pesce con pesce surgelato. Lungi da me incentivare questo tipo di consumo ittico… L’ho già detto e lo ribadisco, meglio, molto meglio, acquistare il pesce fresco, locale e preferendo le specie meno commerciali, frutto della pesca sostenibile.

Io mi trovo in una stagione della vita in cui per vari motivi devo ricorrere al surgelato, più comodo sotto vari aspetti e in generale “più sostenibile” per me e per la mia famiglia. Non intendo sostenibile solo in termini economici, ma in generale anche di tempo, di praticità e di sicurezza (niente lische!). Non è buono come il fresco, ma esistono delle ricette che lo rendono comunque parecchio appetitoso, come appunto quella di oggi.

Vi lascio ora agli ingredienti e al procedimento per preparare il salmone con patate in padella.

Ingredienti per 2 persone

• 2 filetti di salmone surgelato (circa 250 g)
• 450 g circa di patate
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• sale q.b.
• aglio in polvere q.b.
• 2 foglie di alloro fresco

Procedimento

1. Pelare le patate, tagliarle a fette di circa 1/2 cm di spessore (oppure a dadi non troppo grandi), e sciacquarle bene in acqua per perdere un po’ di amido. Scolarle e tamponarle con carta da cucina o con un canovaccio. Scaldare l’olio in una padella larga, aggiungere le patate e cuocere a fiamma media 5 minuti, spadellando ogni tanto. Aggiungere un pizzico di sale, aglio ed alloro; mescolare, abbassare la fiamma, mettere il coperchio e proseguire la cottura 5-7 minuti.
2. Aggiungere il salmone senza sovrapporlo troppo alle patate, ma ricavando uno spazio tra esse. Cuocere 10 minuti, a metà del tempo girare il salmone sull’altro lato; girare anche le patate cercando di non romperle. Aggiustare di sale i filetti se necessario e completare la cottura 2-3 minuti senza coperchio. Servire il salmone con patate in padella caldo.

N.B. Le patate sono un contorno, un ottimo contorno, ma non contano come verdura! Si può servire a parte un’insalatina verde, oppure altre verdure.

La ricetta del salmone con patate in padella è ispirata dal blog Ricette facili e felici.