Il menù della casa (indice ricette)

 

 

RISO, RISOTTI E ZUPPE

  1. Farro in crema di asparagi
  2. Gazpacho, zuppa fredda estiva
  3. Minestra di cavolo nero e lenticchie
  4. Pomodori ripieni di riso, con aggiunta di tonno e olive
  5. Riso al latte, un ricordo d’infanzia
  6. Riso alla cantonese
  7. Risotto al gorgonzola e fave di cacao
  8. Risotto all’arancia e gamberetti
  9. Risotto alla Giuseppe Verdi
  10. Risotto alle carote viola e limone
  11. Risotto alle zucchine, un primo piatto casalingo
  12. Risotto con fave, piselli e pecorino
  13. Risotto radicchio & scamorza
  14. Vellutata di carote {viola} e patate {viola}
  15. Vellutata di zucca e carote
  16. Zuppa di cavolfiore e finocchio (e wurstel veg)
  17. Zuppa di ceci al rosmarino
  18. Zuppa di ceci alla genovese
  19. Zuppa di cicerchie, radicchio e prosciutto crudo
  20. Zuppa di riso alla bretone
  21. Zuppa di spinaci al latte

SUGHI E PRIMI PIATTI

  1. Cannelloni al radicchio e salmone affumicato
  2. Crespelle alla fiorentina
  3. Gnocchi di pangrattato con verdure del minestrone
  4. Gnocchi viola gratinati con pomodorini e mozzarella
  5. Il ragù alla bolognese
  6. Lasagne di pane
  7. Pasta e patate al pomodoro
  8. Pasta fredda con pesto, fagiolini e patate
  9. Pennette affumicate in crosta
  10. Sugo ai funghi in rosso
  11. Sugo al cotechino e noci
  12. Sugo alla viennese
  13. Sugo di carne e funghi
  14. Sugo di panna e limone
  15. Sugo di verdure con carciofi, biete e radicchio
  16. Sugo di verdure con peperoni, zucchine e carote

SECONDI & CONTORNI

  1. Arrosto freddo di maiale alla menta
  2. Caponata, un gustoso contorno agrodolce
  3. Crumble di verdure autunnale
  4. Finocchi dorati in padella
  5. Involtini di pollo e pancetta al pepe rosa
  6. Pollo alla birra
  7. Pollo con i peperoni
  8. Pollo e verdurine allo zafferano
  9. Polpettone di salmone in crosta
  10. Porri gratinati (con tofu spalmabile e nocciole)
  11. Radicchio in padella al balsamico e noci
  12. Sformato di fagioli e patate alla senape
  13. Spezzatino (al forno) con patate

INSALATE PER TUTTI I GUSTI

  1. Caesar salad con pollo dorato
  2. Insalata d’orzo ai sapori di montagna
  3. Insalata d’orzo con pesto, fave e salame
  4. Insalata di fagiolini, patate e salmone un po’ fusion
  5. Insalata di farro, feta e pomodorini
  6. Insalata di grattini all’uovo, salmone e cetriolo
  7. Insalata di pasta alla greca
  8. Insalata di pasta alla mediterranea
  9. Insalata di pasta autunnale
  10. Insalata di pasta e verdure crude
  11. Insalata di pasta e verdure grigliate
  12. Insalata di patate alla filicudara
  13. Insalata di pollo con avocado
  14. Insalata di quinoa, cavolo nero e gorgonzola
  15. Insalata di quinoa, zucchine, bresaola filangé e…
  16. Insalata di radicchio, finocchio, gouda e frutta secca
  17. Insalata nizzarda
  18. Insalata ricca con uova, alici e pecorino
  19. Insalata tiepida di quinoa e melanzane
  20. La piramide dell’insalata di riso
  21. La piramide dell’insalata mista
  22. La piramide dell’insalata mista invernale
  23. La piramide dell’insalatona
  24. La piramide della Caesar salad

TORTE, PLUMCAKE E MUFFIN SALATI

  1. Mini plumcake salati con mortadella, provola e pistacchi
  2. Muffin salati al tonno e olive
  3. Muffin salati con patate e cipolla rossa
  4. Plumcake salato con farina di ceci e pomodori secchi
  5. Plumcake salato prosciutto cotto e formaggio
  6. Plumcake salato zucca e amaretti
  7. Torta pasqualina
  8. Torta salata alla ricotta e prosciutto cotto
  9. Torta salata con salsicce e cipolle alla birra
  10. Torta salata di cipolle e pancetta
  11. Tortine salate con fave e patate al finocchietto

PANE, PIZZA E PANINI

  1. Pissaladière
  2. Pizzette di ricotta sprint
  3. Speciale hamburger: burger buns fatti in casa e 7 idee per la farcitura
  4. Speciale pizza: pizza fatta in casa con planetaria e 6 idee per la farcitura
  5. Tramezzini pollo e olive
  6. Zingara ischitana, e pane con farina di semola in mdp

STUZZICHINI, ANTIPASTI E SFIZIOSITA’

  1. Bis di antipasti caldi per le feste
  2. Caramelle della Befana… salate!
  3. Patè di pomodori secchi e noci
  4. Patè di prosciutto cotto (o spuntì homemade)

 

 

 

 


Quando non è diversamente specificato…

Il menu della casa
  • Il cacao si intende amaro
  • Il forno si intende in modalità statico
  • La farina si intende di frumento 00
  • La tortiera si intende di 24 cm di diametro
  • Le uova si intendono di gallina, medie
  • Un bicchiere equivale a circa 125-150 ml (usare come misura un bicchiere standard, tipo quelli di plastica più comuni, non colmo fino all’orlo, ma lasciando un paio di dita, dovete calcolare che il liquido non si deve rovesciare mentre spostate il bicchiere! Se lo riempite fino all’orlo, la capacità massima di un bicchiere standard è di 200 ml, troppo, di solito non si intende questa quantità quando nelle ricette leggete “un bicchiere”). Un bicchiere è un’unità di misura non precisissima, funziona nelle ricette in cui una piccola differenza di liquido non pregiudica la buona riuscita del dolce. Good to know: il vasetto dello yogurt classico ha la capacità di 125 ml, può essere una buona idea conservarne uno da usare come misurino, ma in questo caso bisognerà riempirlo di più di un bicchiere da acqua!

Ultimo aggiornamento: 21.06.2021

13 pensieri riguardo “Il menù della casa (indice ricette)

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