D’estate sto cercando di semplificare al massimo la cucina e ovviamente limito l’accensione del forno. Però a differenza di altri anni non l’ho mandato totalmente in ferie, e tra le varie preparazioni per cui nelle ultime settimane ho osato accenderlo ci sono gli involtini di melanzane: un piatto godurioso che ricorda un po’ la parmigiana, ma in realtà è molto più leggero, essenziale, in linea con il vero spirito della cucina mediterranea. Continua a leggere “Involtini di melanzane”
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Sugo all’ortolana
A volte sì è portati a pensare che la cucina vegetariana sia qualcosa di attuale, moderno, e che occorrano ingredienti esotici. Invece esistono tante ricette della tradizione perfettamente plant based e comunque rassicuranti come solo i piatti della nonna sanno essere. Un esempio è il famoso sugo all’ortolana: un tripudio di gusto e di verdure estive, amato e declinato in tante piccole varianti, come molti grandi classici casalinghi.
Farfalle fuxia
Quella delle farfalle fuxia è nata come ricetta di recupero, o come si suol dire oggi “di riciclo”. Ma si è rivelata una bella sorpresa, un piatto davvero gustoso e soddisfacente tanto da meritarsi a pieno titolo di entrare nel novero delle ricette da rifare, e rifare ancora, al più presto! Continua a leggere “Farfalle fuxia”
Risotto ai carciofi
Da tanto tempo non preparavo un risotto, e da ancora più tempo non pubblicavo una ricetta di risotto sul blog. Poi a fine aprile mi sono lasciata tentare da un classico risotto ai carciofi per spezzare questa lunga assenza – assenza sia dalla mia tavola, che da questi schermi. Il risultato è stato approvato e il risotto ai carciofi sarà presto replicato. Merita un posto nel ricettario del blog! Sicuramente è un altro esempio, dopo la chitarrina agli asparagi che ho di recente condiviso, di come le verdure di stagione possano essere dei condimenti preziosi, nella loro semplicità. Continua a leggere “Risotto ai carciofi”
Torta di semolino e verdure
Se avete qualche pregiudizio sul semolino, e magari lo associate a pappe per bimbi, la torta di semolino e verdure vi farà ricredere. Si tratta di una torta salata insolita, che secondo me funziona da primo piatto speciale, quando si vuole sorprendere senza strafare; ma per una cena infrasettimanale va bene pure come piatto unico. La ricetta originale da cui ho preso ispirazione (vedi link a fondo pagina) suggeriva di proporla anche come antipasto ricco… E suggeriva di gustarla persino fredda ad un picnic! Su questo punto, vi dirò: certamente da fredda si taglia meglio in porzioni, ma calda la preferisco, la trovo deliziosa. Continua a leggere “Torta di semolino e verdure”
VITAINCASA il lato rosa della vita 