Spinacine homemade

Pubblicato da vitaincasa il lato rosa della vita

Spinacine homemade by vitaincasa (1)

Mai avrei pensato che fosse così facile fare le spinacine in casa! E vi dirò: sono anche più gustose di quelle confezionate, grazie ad una panatura molto più croccante. L’ingrediente segreto? I fiocchi di mais! Sono loro a regalare eccezionali doratura e croccantezza, nonostante la cottura in forno che sostituisce la frittura (le spinacine confezionate di solito sono prefritte, quindi anche se noi le facciamo al forno, restano comunque fritte di base).

Finora ho parlato di gusto e croccantezza, ma come potete immaginare, le spinacine homemade sono anche più genuine rispetto a quelle confezionate, nelle quali di solito è presente “carne separata meccanicamente” (non un bel termine effettivamente): noi possiamo invece realizzarle con il petto di pollo, un taglio di carne più nutriente, oltre che più buono, perciò non richiede l’aggiunta di tanti aromi per essere apprezzabile.

Ci sono varie ricette di spinacine fatte in casa sul web, quella che vi propongo, e che viene dal blog Silvia&Rosmarino (ho apportato poche modifiche), è molto più snella: non prevede né uova, né formaggi, solo pollo e spinaci nell’impasto. Le foglie di spinaci contribuiscono a rendere morbido l’interno delle spinacine homemade, e la panatura conserva in un guscio croccante la morbidezza interna anche durante la cottura.

Spinacine homemade by vitaincasa

Ingredienti per 5-6 spinacine (a seconda della dimensione)

  • 320 g di petto di pollo
  • 150 g di spinaci surgelati in foglia
  • 1 fettina di speck (facoltativo)
  • sale q.b.
  • paprika dolce q.b.
  • olio d’oliva q.b.
  • 100 g circa di cornflakes al naturale (non glassati) q.b.

Procedimento

  1. Raccogliere i cornflakes nel boccale del mixer. Azionare le lame e mentre è il mixer è in movimento versare un filo d’olio (ne basta davvero pochissimo, un paio di cucchiaini circa), sale e paprika dolce (con moderazione). Rovesciare i cornflakes sbriciolati in modo irregolare in un piatto ed eliminare eventuali briciole dal boccale.
  2. Inserire nel boccale il petto di pollo tagliato grossolanamente, l’eventuale fettina di speck, il sale e la paprika a piacere. Azionare le lame e frullare finché la carne non sarà ben sminuzzata. Nel frattempo cuocere gli spinaci al microonde, 3 minuti a 600 w. Non serve siano cotti a puntino, giusto ammorbiditi, e non troppo acquosi (se occorre, sgocciolarli). Salare gli spinaci con moderazione. A questo punto aggiungere anch’essi nel boccale del mixer e avviare qualche altro giro di lame per triturare le foglie.
  3. Prelevare con le mani 5 o 6 porzioni di impasto, una alla volta, aiutandosi eventualmente con le mani bagnate. Formare delle palline, schiacciarle e passarle nel piatto dei cornflakes da ambo i lati, pressandole leggermente per far aderire la panatura. Disporle su una teglia coperta di carta forno e cuocere in forno a 200°C, modalità ventilato (circa 20 minuti). Servire le spinacine homemade calde. Contorno consigliato: insalata verde.

Come potete immaginare, la ricetta è realizzabile anche con una manciata di spinaci già cotti, magari avanzati, purché non siano acquosi ma comunque morbidi (cioè non strizzati “fino all’ultima goccia”, come invece occorre fare per altre preparazioni). L’ideale sarebbe scegliere spinaci freschi, che sono di stagione!

19 pensieri riguardo “Spinacine homemade”

    1. In realtà una piccola parte di zucchero c’è sempre nella lista ingredienti, anche nei cornflakes che trovo io al supermercato. Probabilmente a zucchero zero si trovano nei negozi bio, o nelle aziende agricole… Ma quelli classici comunque sono poco dolci al gusto; in questa ricetta non sono affatto male con quella punta appena percettibile di dolce.

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          1. Sono venute buonissime! Le ho fatte con: spinaci freschi lessati (strizzati, ma lasciati morbidi, come dicevi tu), 300 gr di macinato di vitello (avrei preferito pollo o tacchino, ma questo avevo), 1 uovo, parmiggiano grattuggiato grosso. Ho fatto delle polpette, che ho poi passato nel pangrattato integrale, nel latte e di nuovo nel pangrattato. Schiacciate e messe in forno. Spettacolari. 🙂

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