Ho avuto qualche indecisione sulle ricette da condividere in questo periodo, e la scelta finale è stata un po’ un contrordine rispetto a quanto avevo programmato solo fino a pochi giorni fa. Ad un sughetto speciale e ad un polpettone, la cui comparsa sul blog è comunque solo rimandata, alla fine ho preferito anteporre qualcosa più in sintonia con le placide giornate di fine estate. Sto facendo un secondo round di ferie, le attività hanno ancora il sapore un po’ vacanziero, e l’orto offre tutt’oggi una prevalenza di verdure estive, tra cui spiccano gli amati pomodori.

Ed è in base a questo mood che compare oggi su queste pagine il cous cous alle verdure. E’ una ricetta davvero semplice: scorrendo gli ingredienti al primo impatto potrebbe sembrare addirittura banale, eppure all’assaggio sorprende. Non ci sono condimenti particolari, perché in fondo non ce n’è bisogno. A dare carattere alla ricetta è il gioco di consistenze diverse tra le verdure tostate, la polposità dei pomodori crudi e la morbidezza quasi cremosa dell’avocado. Inoltre, poiché anche l’occhio vuole la sua parte, per rendere il piatto ancora più speciale ho utilizzato i pomodorini assortiti, di vari colori.

Se posso dare un unico consiglio per la migliore riuscita della ricetta, è di condire separatamente tutti gli ingredienti prima di unirli al cous cous. Per il resto, come leggerete nel procedimento, tutto è davvero semplice e intuitivo. Come al solito, vi aspetto nei commenti per sapere che ve ne pare. Buon proseguimento di estate… anche in cucina.

Ingredienti per 2 adulti e un bambino

• 165 g circa di cous cous
• 1 zucchina
• 1 carota
• 120 g circa di pomodorini + alcuni per la decorazione
• 1/2 avocado
• succo di limone q.b.
• olio d’oliva q.b.
• sale q.b.

Procedimento

1. Preparare il cous cous secondo le indicazioni riportate sulla confezione e lasciarlo raffreddare. Tagliare a tocchetti la zucchina e la carota, tostarle in una padella con un filo d’olio. Aggiustare di sale e lasciar raffreddare. Nel frattempo lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi, salarli e condirli con olio a piacere.
2. Ridurre a tocchetti l’avocado, spruzzato con poco succo di limone per non farlo annerire. Quando il cous cous e le verdure saranno fredde, unire tutti gli ingredienti e mescolare. Servire il cous cous con verdure guarnito con spicchi di pomodorini.

Note per la cottura del cous cous: sebbene le indicazioni sulla confezione possano variare leggermente in base alla marca, e consiglio di attenersi a quelle, in genere per preparare il cous cous occorre: metterlo in una ciotola e coprirlo con il doppio del peso di acqua bollente leggermente salata (per questa ricetta, ad esempio, per 165 g di cous cous saranno 330 ml di acqua). A ma piace più asciutto e ben sgranato, e di solito uso una quantità leggermente inferiore di liquido. Dopo aver coperto con l’acqua, unire un filo d’olio e lasciar riposare per 5 minuti. Al termine, sgranare il cous cous con la forchetta ed unirlo agli altri ingredienti della ricetta.