Tag: ricetta vegetariana

Torta di semolino e verdure

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Torta di semolino e verdure

Se avete qualche pregiudizio sul semolino, e magari lo associate a pappe per bimbi, la torta di semolino e verdure vi farà ricredere. Si tratta di una torta salata insolita, che secondo me funziona da primo piatto speciale, quando si vuole sorprendere senza strafare; ma per una cena infrasettimanale va bene pure come piatto unico. La ricetta originale da cui ho preso ispirazione (vedi link a fondo pagina) suggeriva di proporla anche come antipasto ricco… E suggeriva di gustarla persino fredda ad un picnic! Su questo punto, vi dirò: certamente da fredda si taglia meglio in porzioni, ma calda la preferisco, la trovo deliziosa. Continua a leggere “Torta di semolino e verdure” →

Crespelle alle zucchine

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crespelle-alle-zucchine-by-vitaincasa

Ultimamente ho riscoperto la bontà delle crespelle. Oggi ve le propongo in una versione semplice, delicata, perfetta per un pranzo primaverile in cui volete presentare qualcosa di insolito e gustoso: le crespelle alle zucchine sono la dimostrazione che si possono realizzare piatti eleganti e festivi che non risultino troppo carichi, né pesanti. Le crespelle non sono difficili da fare come potrebbe sembrare a prima vista; occorre un po’ di tempo, ma neanche tantissimo. Il procedimento ho cercato di scriverlo in modo dettagliato. E’ un po’ lungo, comunque semplice; quasi ci vuole meno a fare che a leggere. Per compensare la lunghezza della spiegazione del procedimento, mi fermo qui con i preamboli e passo subito al sodo! Continua a leggere “Crespelle alle zucchine” →

Pasta ricotta e broccoli

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Pasta ricotta e broccoli by vitaincasa

“La differenza la fa chi riesce a rendere speciali le solite cose”

Questa massima l’ho estratta dal “Calendario delle amiche”, una versione più girlie del famosissimo “Calendario filosofico”. A proposito, l’avete notato anche voi? Io in passato no, ma da fine novembre in poi, in qualsiasi negozio sia entrata, l’ho visto in bella mostra accanto alla cassa. In cartoleria (e lì ci sta), dal parrucchiere, in lavanderia… Sembra esplosa la mania di questo calendario da tavolo da cui stacchi un foglietto al giorno e trovi una massima ispiratrice. Ma veniamo alla ricetta di oggi, già in sentore di San Valentino… Continua a leggere “Pasta ricotta e broccoli” →

Hummus di castagne

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Hummus di castagne ricetta by vitaincasa

Anche se non amo affrettarmi troppo in tal senso, comprendo che ormai è decisamente ora di entrare nel vivo dell’atmosfera prenatalizia. Vi propongo quindi una ricetta che secondo me ben si addice al periodo delle festività: l’hummus di castagne. E’ un’idea molto facile da realizzare, sfiziosa, originale quel tanto che basta per sorprendere i commensali, ma senza scomodare ingredienti troppo esotici che non a tutti potrebbero piacere. Qui gli ingredienti sono semplici e delicati, tuttavia mixati insieme danno luogo ad un hummus inaspettato, molto gradevole. Continua a leggere “Hummus di castagne” →

Uova barzotte su purè di zucca

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Oggi vi propongo un piatto che trovo piuttosto scenografico, anche se in realtà è fatto di ingredienti semplici ed economici. L’unico vezzo che posso evidenziare è il sale nero di Cipro, che ho scelto per il colore. Può essere sostituito con sale normale oppure con una spolveratina di pepe, se potete mangiarlo, di certo come sapore male non ci sta. In questo piatto super autunnale le uova con il cuore cremoso sono adagiate su un letto di purè di zucca e carote, aromatizzato con burro e noce moscata. Il tutto è cosparso di petali di grana. Continua a leggere “Uova barzotte su purè di zucca” →