Tag: carote

Torta di semolino e verdure

Pubblicato da vitaincasa il lato rosa della vita2 commenti

Torta di semolino e verdure

Se avete qualche pregiudizio sul semolino, e magari lo associate a pappe per bimbi, la torta di semolino e verdure vi farà ricredere. Si tratta di una torta salata insolita, che secondo me funziona da primo piatto speciale, quando si vuole sorprendere senza strafare; ma per una cena infrasettimanale va bene pure come piatto unico. La ricetta originale da cui ho preso ispirazione (vedi link a fondo pagina) suggeriva di proporla anche come antipasto ricco… E suggeriva di gustarla persino fredda ad un picnic! Su questo punto, vi dirò: certamente da fredda si taglia meglio in porzioni, ma calda la preferisco, la trovo deliziosa. Continua a leggere “Torta di semolino e verdure” →

Uova barzotte su purè di zucca

Pubblicato da vitaincasa il lato rosa della vita7 commenti

Oggi vi propongo un piatto che trovo piuttosto scenografico, anche se in realtà è fatto di ingredienti semplici ed economici. L’unico vezzo che posso evidenziare è il sale nero di Cipro, che ho scelto per il colore. Può essere sostituito con sale normale oppure con una spolveratina di pepe, se potete mangiarlo, di certo come sapore male non ci sta. In questo piatto super autunnale le uova con il cuore cremoso sono adagiate su un letto di purè di zucca e carote, aromatizzato con burro e noce moscata. Il tutto è cosparso di petali di grana. Continua a leggere “Uova barzotte su purè di zucca” →

Zuppa d’orzo alla trentina

Pubblicato da vitaincasa il lato rosa della vita16 commenti

Zuppa d'orzo alla trentina by vitaincasa (3)

Tra i cereali in chicchi più diffusi, il farro e l’orzo, preferisco generalmente il primo: trovo che abbia più sapore e una consistenza più gradevole; ma anche l’orzo c’è sempre in dispensa, perché in alcune ricette è insostituibile! Ad esempio nella zuppa d’orzo alla trentina. Di questo piatto, classico e conosciutissimo, esistono diverse versioni, ognuna delle quali presenta qualche lieve variante. Destino delle ricette famose e antiche! Difficile risalire all’originale “storico”, ma da quel che ho letto credo includesse anche qualche ingrediente ormai non di facile reperimento… Continua a leggere “Zuppa d’orzo alla trentina” →

Cous cous con verdure

Pubblicato da vitaincasa il lato rosa della vita12 commenti

Cous cous con verdure by vitaincasa (1)

Ho avuto qualche indecisione sulle ricette da condividere in questo periodo, e la scelta finale è stata un po’ un contrordine rispetto a quanto avevo programmato solo fino a pochi giorni fa. Ad un sughetto speciale e ad un polpettone, la cui comparsa sul blog è comunque solo rimandata, alla fine ho preferito anteporre qualcosa più in sintonia con le placide giornate di fine estate. Sto facendo un secondo round di ferie, le attività hanno ancora il sapore un po’ vacanziero, e l’orto offre tutt’oggi una prevalenza di verdure estive, tra cui spiccano gli amati pomodori. Continua a leggere “Cous cous con verdure” →

Insalata di riso con verdure spadellate e formaggio

Pubblicato da vitaincasa il lato rosa della vita5 commenti

Insalata di riso con verdure spadellate e formaggio by vitaincasa (1)Un’insolita insalata di riso da gustare tiepida o fredda, con verdure grattugiate spadellate e sfiziosi cubetti di formaggio Emmental. Coloratissima ed allegra! Anche questa è, come la pasta estiva con zucchine e avocado, una ricetta provata la prima volta l’estate scorsa durante le vacanze al mare, e che sicuramente ripreparerò nella stessa occasione quest’anno. Nei paragrafi seguenti vi lascio qualche consiglio per prepararla al meglio. Continua a leggere “Insalata di riso con verdure spadellate e formaggio” →