Un dolce ricordo d’infanzia: i Biancorì, le inconfondibili barrette-snack di riso soffiato e cioccolato bianco. O forse meglio dire cioccolato bianco e riso soffiato? Comunque, due ingredienti soltanto, in ottimo equilibrio. Non so perché, ma l’analoga versione al cioccolato al latte, i Ciocorì, non hanno riscosso, nel tempo, lo stesso effetto nostalgia, almeno da quel che sento dire. Anche per me è così: all’epoca gustavo volentieri anche il Ciocorì, però dopo tanti anni quello che ho ancora nel cuore è il Biancorì! Sull’onda dei ricordi, in questo periodo ho deciso di prepararlo in casa.

Perché proprio in questo periodo? Probabilmente perché i Biancorì mi sembrano adatti alle festività natalizie, così bianchi, candidi, dall’aspetto che ricorda un po’ i fiocchi di neve… Quella neve che fa parte dell’immaginario collettivo legato al Natale – sebbene solo raramente mi sia capitato di vedere davvero la neve a dicembre… Ma tant’è, i Biancorì sono certamente in sintonia con il mood bianco Natal che segna oltretutto il filo conduttore dei miei post più recenti.

I biancorì homemade hanno una marcia in più rispetto agli originali confezionati, perché sono…

• facilissimi da fare;
• tagliati al coltello, perciò hanno un bell’aspetto “artigianale”;
• un’ottima aggiunta al vassoio dei dolci tipici di Natale, per inframezzare pandori e panettoni con qualcosa di croccante;
• adatti anche come idea regalo per gli amanti del fatto in casa, magari confezionati in barattoli di vetro rifiniti con nastri.

Ingredienti (per uno stampo da plumcake)

• 200 g di cioccolato bianco di buona qualità
• 15 g di riso soffiato al naturale

Procedimento

1. Tritare il cioccolato bianco a pezzi più o meno uniformi. Scioglierlo a bagnomaria (cioè ponendo sul fuoco una pentola d’acqua in leggera ebollizione e sopra una pentola più piccola contenente il cioccolato spezzettato; in questo modo il cioccolato si scioglie dolcemente) mescolando regolarmente.
2. Quando il cioccolato è completamente fuso, a fuoco spento unire il riso soffiato. Amalgamare bene il composto e versarlo all’interno di uno stampo da plumcake foderato di carta forno. Livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio. Lasciare intiepidire a temperatura ambiente prima di porre in frigo per una decina di minuti.
3. Tagliare le barrette con un coltello affilato. Conservare i Biancorì homemade in una scatola di latta con della carta forno sul fondo.

Alcuni consigli: il riso soffiato che consiglio è quello al naturale, non glassato (per intenderci: no Rice Crispies); 15 g di riso soffiato possono sembrare pochi, leggendo il peso, ma quando vedrete il volume vi renderete conto che è una quantità più che sufficiente, se si vuole ottenere l’effetto del Biancorì originale; aumentando la dose di riso soffiato, si ottiene un risultato diverso, in cui il cioccolato bianco si sente meno rispetto al cereale; lo stampo da plumcake si intende di misura standard, cioè all’incirca 30×10 cm; se la temperatura in casa supera i 20°C, potreste conservare i Biancorì homemade nel frigorifero.

La ricetta del Biancorì homemade viene dal blog Trattoria da Martina che seguo da tanti anni e apprezzo ancora come all’inizio!