Risotto ai porri, parmigiano e profumo di limone

Risotto ai porri parmigiano e profumo di limone by vitaincasa

Oggi una ricettina speciale, un risotto risalente all’anno scorso che non avevo ancora pubblicato! Non so quando potrò prepararlo e gustarlo di nuovo, perché in questo periodo il tempo di fare un risotto è un lusso che non si può dare per scontato! Prima preparavo spesso dei risotti, perché piacciono molto qui a casa. Ultimamente ci fanno più comodo le ricette pratiche, tipo quella che ho proposto di recente, farro, ceci e cavolini di Bruxelles alla paprika, da poter preparare in anticipo e gustare anche quando non sono più proprio… fumanti! Ma torniamo al risotto di oggi…! Continua a leggere “Risotto ai porri, parmigiano e profumo di limone”

Risotto con fave, piselli e pecorino

Risotto con fave piselli e pecorino by vitaincasa (2)

Il risotto è buono con… tutto! Non proprio tutto, ma sono così tanti gli ingredienti con cui se ne può realizzare uno che le possibilità di variazioni sul tema sono pressoché illimitate! Oggi ve ne propongo uno che è un inno alle primizie primaverili: il risotto con fave, piselli e pecorino. Molto semplice, all’apparenza campagnolo per via degli ingredienti che lo caratterizzano, in realtà risulta abbastanza delicato, dipende molto ovviamente dal grado di stagionatura del pecorino utilizzato. Vi consiglio comunque di sceglierne uno piuttosto fresco per questo piatto, o al massimo di media stagionatura. Continua a leggere “Risotto con fave, piselli e pecorino”

Risotto all’arancia e gamberetti

Risotto allarancia e gamberetti by vitaincasa

Andando così, a memoria, mi sembra passato un bel po’ di tempo da quando vi ho proposto l’ultima volta una ricetta di risotto. Eppure ne preparo spesso, perché qui a casa il risotto è un primo piatto molto gradito! Comunque oggi ve ne propongo uno che è in realtà molto, molto semplice, ma dall’abbinamento raffinato e di grande effetto: il risotto all’arancia e gamberetti. Per queste sue qualità, è un piatto che si può fare ogni volta che si ha voglia di un buon risotto, senza bisogno di aspettare una grande occasione; ma non sfigura neppure nei pranzi o nelle cene importanti. Continua a leggere “Risotto all’arancia e gamberetti”

Zuppa di riso alla bretone

Zuppa di riso alla bretone by vitaincasa.jpg

Le vacanze in montagna tra fine agosto e inizio settembre segnano per me il momento di transizione tra estate e autunno. Di giorno, col sole, faccio escursioni in pantaloni corti. La sera fa fresco e indosso i primi golfini. Il pranzo è a base di panini gustati all’aria aperta, seduta sull’erba. A cena, in albergo, gusto il confortante tepore delle prime zuppe. Tornando a casa, ritrovo un caldo ancora prepotentemente estivo, ma so che l’attesa sarà breve prima di poter apprezzare un’altra zuppa… Continua a leggere “Zuppa di riso alla bretone”