“La differenza la fa chi riesce a rendere speciali le solite cose”

Questa massima l’ho estratta dal “Calendario delle amiche”, una versione più girlie del famosissimo “Calendario filosofico”. A proposito, l’avete notato anche voi? Io in passato no, ma da fine novembre in poi, in qualsiasi negozio sia entrata, l’ho visto in bella mostra accanto alla cassa. In cartoleria (e lì ci sta), dal parrucchiere, in lavanderia… Sembra esplosa la mania di questo calendario da tavolo da cui stacchi un foglietto al giorno e trovi una massima ispiratrice. Ma veniamo alla ricetta di oggi, già in sentore di San Valentino…

La massima introduttiva di questo articolo la trovo perfetta per spiegare che persino un piatto così casalingo come la pasta ricotta e broccoli possiamo farlo diventare speciale e perfetto per la festa degli innamorati. Le solite cose intatti acquistano tutto un altro valore se mettiamo amore nel prepararle. Inoltre oggi come oggi, con i ritmi che contraddistinguono la nostra società sempre più frenetica e consumistica, prendersi il lusso di acquistare cibo genuino, come verdure e formaggi freschi, e dedicare tempo a preparare un piatto caldo in casa, ha ancora più valore: è un prezioso regalo che ci facciamo e facciamo a chi amiamo.

Ma non dimentichiamo che anche l’occhio vuole la sua parte: per far vedere subito tutto l’amore che c’è dietro, e per vestire a festa la pasta ricotta e broccoli, vi propongo un formato speciale, la pasta a forma di cuore! Quella nelle foto è l’edizione speciale di Barilla dell’anno scorso, ma ho visto che altre marche producono qualcosa di simile tutto l’anno. Il formato di pasta a cuore è il tocco finale per trasformare un piatto ordinario in straordinario, decisamente a tema San Valentino!

Ingredienti per 3 persone

• 230 g di ricotta
• 1 broccolo medio
• sale fino e grosso q.b.
• 240 g di pasta corta, tipo cuori o riccioli
• olio d’oliva q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• grana grattugiato q.b.

Procedimento

1. In una pentola capace portare a bollore abbondante acqua. Salare leggermente e aggiungere il broccolo mondato e ridotto a cimette, mentre il gambo, tolta la parte più dura, va tagliato a pezzetti. Sbollentare per 7 minuti circa (dipende dalla dimensione dei pezzi).
2. In una padella, scaldare un giro d’olio con l’aglio. Scolare il broccolo e passarlo in padella; cuocere per circa 10 minuti, aggiustando di sale e unendo un po’ di acqua di cottura finché non sarà tenero. Schiacciare i pezzi con la forchetta lasciando, a piacere, qualche cimetta intera.
3. Intanto, nella stessa acqua usata per sbollentare il broccolo, cuocere la pasta secondo il tempo indicato sulla confezione, avendo l’accortezza di tenerla piuttosto al dente. 
4. Mentre la pasta cuoce, lavorare la ricotta con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per renderla liscia e vellutata.
5. Appena la pasta è cotta, scolarla e saltarla brevemente in padella con i broccoli. Unire la ricotta, spegnere la fiamma e mantecare, unendo all’occorrenza ancora un cucchiaio d’acqua di cottura. Servire subito la pasta broccoli e ricotta con grana grattugiato a parte.