Vi capita di essere a corto di idee, quando si tratta di contorni? In questo periodo, rivolgetevi all’amatissima zucca, musa ispiratrice di tante ricette, dai primi piatti ai dolci, ma forse ancora poco valorizzata come semplice contorno. In questo articolo vi propongo un’idea di contorno colorato e gustoso: zucca, patate e carote al forno. La zucca finisce in teglia in compagnia di patate e carote, nonché olio d’oliva ed erbe aromatiche, creando un insieme bello, buono e profumato, adatto sia alla tavola di tutti i giorni che al pranzo della domenica.

E’ un contorno completo, perché non ci sono solo le patate, ma anche due ortaggi, appunto le carote e la zucca. Adesso che l’autunno è davvero arrivato, cuocere delle verdure arrostite è doppiamente una buona idea: al beneficio di preparare un contorno invitante e profumato, infatti, si aggiunge il bonus di quel teporino che fa tanto piacere.

E’ anche un piatto economico: zucca, patate e carote hanno un prezzo molto abbordabile. E poi, parlando di fare economia, per ottimizzare, si può fare come le massaie di un tempo: approfittare del forno acceso per cuocerci anche altre pietanze, ad esempio fettine di petto di pollo, semplicemente con un filo d’olio, da servire poi accompagnate dal bel contorno di verdure arrosto. Ma zucca, patate e carote al forno stanno bene anche accanto ad un rollè di tacchino, del formaggio alla piastra, persino al salmone.

A casa mia la teglia di zucca, patate e carote al forno è una ricetta ormai classica, la preparo da diversi anni, eppure non l’avevo ancora proposta sul blog. Forse proprio perché per me è qualcosa di estremamente casalingo, non la consideravo una ricetta da pubblicare, ma andando avanti nel tempo ho capito che le idee per un contorno semplice e facile non guastano mai! Spero quindi questa mia idea possa esservi di ispirazione e risolvervi qualche pranzo o cena.

Vi lascio ora agli ingredienti e al procedimento per preparare una teglia di zucca, patate e carote al forno.

Ingredienti per 2-3

• 200 g di carote (pulite)
• 200 g di zucca (pulita)
• 400 g di patate (pulite)
• olio q.b.
• sale q.b.
• rosmarino q.b.
• altre erbe aromatiche (salvia e/o timo) a piacere

Procedimento

1. Tagliare le patate a pezzi non troppo grandi e sciacquarle per eliminare parte dell’amido. Tagliare anche la polpa di zucca a pezzi uguali o possibilmente appena più grandi di quelli delle patate (perché la zucca in cottura solitamente tende a perdere acqua e a “restringersi”). Ridurre le carote a tocchetti.
2. Riunire tutto in una ciotola, condire con un giro d’olio, sale e rosmarino. Mescolare, poi rovesciare in una teglia sufficientemente ampia, coperta di carta forno. Cuocere in forno caldo a 200°C (modalità ventilato) per circa 40 minuti (dipende dalla dimensione dei pezzi), fino a leggera doratura. Mescolare a metà cottura. Servire zucca, patate a carote al forno ben calde.

Un consiglio: se è gradito, si può profumare il tutto con del pepe nero prima di infornare, macinato oppure in grani interi, e uno spicchio d’aglio.