La pasta con i piselli freschi è un piatto molto casalingo, semplice da fare, e soprattutto perfettamente primaverile. Il risultato cambia un po’ ogni volta, non solo ma soprattutto in base alle patate utilizzate. Alcune infatti sono particolarmente ricche di amido, e il piatto finale risulta denso, quasi cremoso. Altre varietà di patate invece rendono il piatto più brodoso. In entrambi i casi, lo trovo molto buono, ed è decisamente in sintonia con i miei gusti a tavola di questo periodo! I protagonisti sono ovviamente loro, i piselli freschi di stagione!

Per quantificare i piselli: io parto da circa mezzo kg di baccelli interi, la resa una volta sgranati è di circa 200 g, a volte anche meno. Per la pasta e piselli va benissimo anche se la quantità non è proprio esatta “al grammo”. A proposito di piselli freschi: quest’anno li ho trovati sempre molto belli, davvero freschi e croccanti, in un piccolo supermercato che frequento spesso, e questo è il motivo principale per cui li acquisto volentieri; e poi li cucino e li mangio ancora più volentieri.

Nel realizzare il piatto che vedete fotografato, ho usato la lama tonda del mixer per affettare non solo le carote, ma anche patate e cipolla, dopo avere tagliato queste ultime in quarti (altrimenti non entrano nel boccale!). Devo dire che ho preferito il risultato, per gusto personale, rispetto al taglio a dadini col coltello.

Se volete fare il pieno di vegetali, e soprattutto se volete portare in tavola la primavera, troverete questo primo piatto colorato e di stagione meraviglioso. Vi lascio di seguito gli ingredienti e il procedimento.

Ingredienti per 2 adulti e 1 bambino:

• 200 g circa di piselli freschi sgranati (sono partita da circa 500 g di baccelli interi)
• 1 cipolla piccola
• 1 carota media
• 1 patata media
• olio d’oliva q.b.
• 100 g di passata di pomodoro
• 200 g di pastina, tipo ditaloni rigati
• sale q.b.

Procedimento:

1. Sgranare i piselli, tritare la cipolla, pelare la carota e la patata e affettarle. Versare un giro d’olio in una pentola, far rosolare la cipolla per qualche minuto, poi aggiungere patata e carota. Salare leggermente. Lasciar insaporire, unire i piselli e, infine, coprire con acqua calda. Versare la passata di pomodoro, mescolare e portare a bollore.
2. Lasciar cuocere per 10 minuti, dopodiché buttare la pasta e calcolare, da quando riprende il bollore, 11 minuti (o il tempo indicato sulla confezione). Aggiustare di sale, versare se necessario altra acqua calda e portare a cottura, mescolando spesso. Servire pasta e piselli freschi con grana grattugiato a parte.

Un consiglio: se la pasta scelta richiede meno di 10 minuti, prima di buttarla prolungate il tempo di cottura delle verdure, calcolando che queste devono cuocere, in tutto, una ventina di minuti.

Se preparate pasta e piselli freschi con la mia ricetta, fatemi sapere il risultato, mi fa piacere avere un feedback! Se poi mi mandate anche la foto del vostro piatto, la pubblicherò volentieri in questa pagina: Le ricette di vitaincasa realizzate da voi