Tag: piselli

Torta di semolino e verdure

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Torta di semolino e verdure

Se avete qualche pregiudizio sul semolino, e magari lo associate a pappe per bimbi, la torta di semolino e verdure vi farà ricredere. Si tratta di una torta salata insolita, che secondo me funziona da primo piatto speciale, quando si vuole sorprendere senza strafare; ma per una cena infrasettimanale va bene pure come piatto unico. La ricetta originale da cui ho preso ispirazione (vedi link a fondo pagina) suggeriva di proporla anche come antipasto ricco… E suggeriva di gustarla persino fredda ad un picnic! Su questo punto, vi dirò: certamente da fredda si taglia meglio in porzioni, ma calda la preferisco, la trovo deliziosa. Continua a leggere “Torta di semolino e verdure” →

Tortellini alla boscaiola

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Di recente ho avuto uno scambio di commenti con Barbara di Viaggio intorno al tè sul ricevere. Le dicevo, e ora lo dico anche a voi, che in genere quando invito amici a cena, per una serata informale, ricorro tranquillamente alla pizza d’asporto. Sebbene mi piaccia cucinare, nella condizione attuale prevale la praticità. Però un giorno potrei ricominciare a preparare qualcosa, e lo scambio con Barbara mi ha dato l’occasione di domandarmi: cosa proporrei per una cena tra amici? Per prima cosa mi sono venuti in mente loro, i tortellini alla boscaiola. Continua a leggere “Tortellini alla boscaiola” →

Pasta piselli e ricotta al basilico

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Pasta piselli e ricotta al basilico

Quello di oggi è un piatto spiccatamente primaverile, essendo a base di piselli freschi di stagione, ma che strizza già l’occhio all’estate, con i suoi colori brillanti e i profumi mediterranei di basilico e limone. La pasta piselli e ricotta al basilico è un primo adatto alle occasioni in cui vogliamo gustare qualcosa di speciale senza impazzire ai fornelli: infatti si prepara facilmente e in pochi passaggi. L’importante è usare ingredienti freschissimi, non solo i piselli ma anche la ricotta. Ho scelto per l’occasione la ricotta mista, fatta cioè con un mix di latte di pecora e di mucca. Continua a leggere “Pasta piselli e ricotta al basilico” →

Sugo di piselli

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Sugo di piselli by vitaincasa (2)

Che buona la pasta! E il bello è che si può condire in tanti modi diversi, perciò è impossibile annoiarsi. Ma tra tante varietà, alla fine, a volte vincono i classici, così rassicuranti: i cosiddetti comfort food! Ecco, infatti, tra i vari sughi per la pasta, quello super casalingo fatto con i piselli e il pomodoro è un evergreen sempre gradito. Semplice, adatto alla tavola familiare di tutti i giorni, ma, abbinato ad una pasta all’uovo, non sfigura neppure nei pranzi della domenica. Il segreto per farlo passare da ordinario a straordinario è prepararlo con qualche accortezza, con cura ed amore. Continua a leggere “Sugo di piselli” →

Insalata di riso con verdure spadellate e formaggio

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Insalata di riso con verdure spadellate e formaggio by vitaincasa (1)Un’insolita insalata di riso da gustare tiepida o fredda, con verdure grattugiate spadellate e sfiziosi cubetti di formaggio Emmental. Coloratissima ed allegra! Anche questa è, come la pasta estiva con zucchine e avocado, una ricetta provata la prima volta l’estate scorsa durante le vacanze al mare, e che sicuramente ripreparerò nella stessa occasione quest’anno. Nei paragrafi seguenti vi lascio qualche consiglio per prepararla al meglio. Continua a leggere “Insalata di riso con verdure spadellate e formaggio” →