Tag: pranzo

Una settimana di schiscette, da ufficio o da spiaggia

Pubblicato da vitaincasa il lato rosa della vita8 commenti

Pranzi da asporto veloci e di poche pretese, che si possono portare al lavoro o in spiaggia. Non sono ricette vere e proprie, ma delle insalate, stavolta con alternative secondo me interessanti alla classica pasta di semola, da assemblare velocemente mentre cuoce la cena, e da trovare poi pronte per il pranzo del giorno dopo:

  • Cous cous di mais, tonno, pomodorini e cetrioli – Il cous cous di mais precotto basta reidratarlo, esattamente come quello classico di semola, perciò bastano pochi minuti. Le verdure sono crude e il tonno in scatola, per me meglio al naturale. L’aggiunta, se piace: qualche oliva denocciolata.
  • Farro perlato, verdure al forno e fagioli – Il farro lo cucino in quantità doppia, si conserva ben sgranato in frigo un paio di giorni. Le verdure al forno (ad es. melanzane, zucchine e carote) le cucino in quantità, con due teglie in contemporanea e modalità “ventilato”, poi le divido in porzioni e una parte la congelo. I fagioli sono in scatola.
  • Grano saraceno, feta, pomodorini e cetrioli – Il grano saraceno decorticato si cuoce in soli 10 minuti, le verdure sono crude e la feta, quando devo ottimizzare al massimo i tempi, la compero già tagliata a cubetti.
  • Farro perlato, verdure al forno e svizzera – Il farro e le verdure al forno sono già pronti (niente magia, solo un po’ di batch cooking, leggi sopra). Per cambiare, qui ho aggiunto un pezzo di svizzera tagliata a tocchetti avanzata dalla cena e un ciuffetto di rucola per rinfrescare il tutto.
  • Pasta di avena, pesto, ceci e pomodorini – La pasta di avena secondo me da il meglio con un condimento cremoso. In questo caso è il pesto pronto, che si presta bene alle insalate di pasta, ma lo allungo con un cucchiaio di yogurt al naturale. Vi consiglio di provare! A completare il tutto i pomodorini (dei veri jolly per le schiscette estive) e ceci in scatola.

Spero vi possano essere di qualche ispirazione per quando andate di fretta o semplicemente non volete perdere troppo tempo ai fornelli, ma al tempo stesso non intendete rinunciare al pranzo portato da casa. 

Che siate al lavoro o in ferie, buona estate!

Sugo all’ortolana

Pubblicato da vitaincasa il lato rosa della vita9 commenti

A volte sì è portati a pensare che la cucina vegetariana sia qualcosa di attuale, moderno, e che occorrano ingredienti esotici. Invece esistono tante ricette della tradizione perfettamente plant based e comunque rassicuranti come solo i piatti della nonna sanno essere. Un esempio è il famoso sugo all’ortolana: un tripudio di gusto e di verdure estive, amato e declinato in tante piccole varianti, come molti grandi classici casalinghi.

Continua a leggere “Sugo all’ortolana” →

Farfalle fuxia

Pubblicato da vitaincasa il lato rosa della vita5 commenti

Farfalle fuxia by vitaincasa il lato rosa della vita

Quella delle farfalle fuxia è nata come ricetta di recupero, o come si suol dire oggi “di riciclo”. Ma si è rivelata una bella sorpresa, un piatto davvero gustoso e soddisfacente tanto da meritarsi a pieno titolo di entrare nel novero delle ricette da rifare, e rifare ancora, al più presto! Continua a leggere “Farfalle fuxia” →

Una settimana di schiscette, facili e semplici

Pubblicato da vitaincasa il lato rosa della vita6 commenti

I risultati di una ricerca diffusi a dicembre scorso, dimostrano ciò che in realtà era ben chiaro già a molti: portarsi la schiscetta da casa anziché pranzare fuori fa risparmiare molto denaro, si parla di ben 3200 Euro all’anno in media. Per leggere di più sulla ricerca, click qui. Io vorrei sottolineare come gustare un piatto fatto in casa quando si è fuori è anche così piacevole, in grado di scaldare il cuore e ricaricare anche l’animo, oltre che il corpo. Sono troppo poetica al riguardo? Forse, ma non trascuro il lato pratico, infatti puto sempre su idee molto semplici, facili e veloci da preparare la sera, in contemporanea (o quasi) alla cena.

  • Pasta con radicchio, grana e glassa al balsamico – Il radicchio una volta lavato e ben asciugato nella centrifuga da insalata, dura diversi giorni in frigorifero. Si può preparare in anticipo e tenere a portata di mano durante la settimana, come contorno o come ingrediente di varie ricette, tra cui per assemblare molto velocemente una schiscetta con pasta, radicchio (appunto), scaglie di grana giù pronte e glassa al balsamico (per un tocco sfizioso!).
  • Pasta al ragù di lenticchie – Il ragù di lenticchie con le lenticchie in scatola è facile da preparare e cuoce mentre si prepara la cena. Questa idea l’avevo già inserita tra le schiscette autunnali, perché va benissimo nello scaldavivande elettrico. Basta cuocere la pasta un pelino al dente (non troppo) ed essere generosi con il condimento. In questa stagione fa così piacere un piatto caldo anche fuori casa ♨️
  • Riso con piselli e uova strapazzate – Anche questa è un’idea che avevo inserito anche tra le schiscette autunnali. E’ buona e pratica da preparare. I piselli surgelati cuociono insieme al riso, le uova strapazzate sono più veloci da cuocere rispetto alla frittata. Spesso le aromatizzo con un pizzico di curry!
  • Pasta al ragù di cavolfiore – Il ragù di cavolfiore non è esattamente velocissimo da cuocere, ma il vantaggio è che si può preparare una buona quantità in anticipo e congelare le porzioni. A volte si può fare un po’ di batch cooking! E’ un’idea anche questa perfetta per lo scaldavivande elettrico, come detto prima basta avere l’accortezza di tenere la pasta un pochino al dente ed essere generosi col condimento per evitare che si secchi durante il riscaldamento ♨️
  • Insalatona di radicchio, rape rosse e arance – La schiscetta a base di insalatona frutta & verdura la lascio per il venerdì, perché è super colorata e predispone l’animo al weekend! Comprende anche delle sardine sott’olio, quindi, se si abbina del pane, diventa un piatto completo. Penso che pubblicherò la “ricetta” prima o poi qui sul blog.

Spero di avervi dato qualche spunto per quando andate di fretta o semplicemente non volete perdere troppo tempo ai fornelli, ma al tempo stesso non intendete rinunciare ai vantaggi del pranzo portato da casa.

Oggi, giorno di San Giuseppe, si festeggiano i papà. Il pranzo preparato a casa può essere un bel pensiero anche per questa occasione. Un gesto che dice: “l’ho fatto pensando a te” e “porta un pezzetto di casa insieme a te oggi” ♥

Minestra di riso maritata

Pubblicato da vitaincasa il lato rosa della vita6 commenti

Oggi vi propongo la minestra di riso maritata, un piatto dall′aspetto vintage, quasi un po’ romantica, di quel rustico che oggi in cucina fa chic. Proviene dalla cucina casalinga piemontese, attenzione dunque a non confonderla con la minestra maritata campana, con cui in comune ha solo parte del nome. Da tempo l’avevo vista su una rivista e avevo pensato che fosse interessante. Ma solo a distanza di anni me ne sono ricordata e ho deciso di provarla. Il risultato? Beh, molto positivo. Infatti è già entrata tra le ricette in heavy rotation, come avete potuto vedere nell’articolo di lunedì. E per questo sono qui a consigliarvela di cuore, amanti del comfort food! Continua a leggere “Minestra di riso maritata” →