Condivido oggi con voi una ricetta che ho preparato la prima volta durante le vacanze al mare dell’estate scorsa, e intendo ripreparare anche quest’anno nella medesima occasione. L’ho chiamata pasta estiva proprio per questo motivo. E’ un’insalata di pasta da servire tiepida, realizzata con pasta corta multicereale, zucchine, cubetti di feta greca e poi l’avocado, un ingrediente che non utilizzo spesso e che associo principalmente alle vacanze, appunto.
Il consiglio sempre valido, e che in questa ricetta fa davvero la differenza, è di scegliere un avocado maturo al punto giusto. Cioè non disfatto, ma neanche duro! Questo perché se il frutto ha la consistenza perfetta, andrà a sfaldarsi leggermente, risultando quasi cremoso e “mantecando” la pasta (passatemi il termine, spero che renda l’idea).
Naturalmente trovare in commercio un avocado già pronto da utilizzare non è scontato, anzi, a me non è mai capitato finora. Conviene quindi acquistare l’avocado in anticipo e tenerlo sotto stretta sorveglianza: appena diventa leggermentissimamente cedevole al tatto, allora è il momento di mettere in programma – o meglio, sul menu – piatti a base di avocado!
Ingredienti per 2 persone
- 160 g di penne multicereali (o altra pasta corta, anche classica)
- 1 zucchina media
- 2oo g di feta a cubetti
- 1/2 avocado
- 1 cucchiaio di cipolla rossa tritata
- sale q.b.
- olio d’oliva q.b.
- succo di limone q.b.
Procedimento
- Rosolare brevemente la cipolla rossa in una padella piuttosto larga con un giro d’olio. Aggiungere la zucchina tagliata a pezzetti, salare a piacere e cuocere per 10 minuti circa (dipende dalla dimensione) senza farla disfare. Spegnere e lasciar intiepidire.
- Nel frattempo lessare la pasta in acqua bollente leggermente salata, secondo il tempo indicato sulla confezione. Al termine scolarla e passarla rapidamente sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura. Versare nella padella delle zucchine ormai intiepidite, insieme ai cubetti di feta.
- Tagliare l’avocado a pezzetti e spruzzarli con poco succo di limone, giusto per evitare l’annerimento. Unire l’avocado alla pasta e agli altri ingredienti, mescolare il tutto e servire la pasta estiva con zucchine e avocado tiepida o a temperatura ambiente.
La pasta estiva zucchine e avocado è ispirata da una ricetta che ho scoperto tramite la pagina Facebook di Breakfast at Tiffany’s, era stata pubblicata l’estate scorsa e l’autrice l’ha ri-condivisa anche di recente.
Naturalmente l’estate non è solo cucina. In questi giorni ho messo un’altra crocetta sulla mia Summer bucket list, esattamente sulla casella “piscina“. Non si è trattato della piscina di un agriturismo in campagna, alla fine, non ne ho trovata una che consentisse l’ingresso ai clienti esterni. Però ho trovato una bellissima piscina circondata dalle montagne, un paesaggio e una location incredibili se si pensa che è così vicino a casa!
E voi come state vivendo questa prima parte dell’estate?
VITAINCASA il lato rosa della vita 
Ok zucchine, ok feta, ma l’avocado… non è che mi piaccia molto, meno ancora il succo di limone che non uso mai come condimento, nemmeno per il pesce.
Piscina: approvo.
Vacanze: lontane.
ciao Lucia
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Eh, l’avocado è un po’ particolare, lo so. Noi pure ci andiamo piano, non ne abusiamo 🙂
Anche per me vacanze lontane, ma ormai non più di tanto considerando quanto scorre veloce il tempo (aiuto!).
Ciao Andrea
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Devo confessare di non essere una grande fan dell’avocado, ma credo che insieme alla feta e alle zucchine possa essere una combinazione interessante!!!
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Anch’io quando ho letto la ricetta da cui ho preso ispirazione sono rimasta colpita dall’abbinamento di zucchine spadellate e avocado. In precedenza avevo provato un’insalata di pollo con zucchine grigliate e avocado ma la consistenza tra cottura alla griglia e in padella è diversa. La feta poi ci sta bene perché è bella saporita, smorza l’eventuale rischio di stucchevolezza dell’avocado (Secondo me) 🙂
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Un abinamento piuttosto insolito zucchine e avocado ma da provare sicuramente. Grazie per la condivisione. Buona giornata 🌹
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L’abbinamento zucchine e avocado l’avevo già sperimentato in questa insalata di pollo: https://vitaincasa.com/2021/06/21/insalata-di-pollo-con-avocado/ In quel caso le zucchine erano grigliate e il risultato finale un po’ diverso.
Buona giornata anche a te 🙂
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L’avocado negli ultimi tempi è decisamente inflazionato. Sopravvalutato! Il risultato positivo è che si trovano tantissime proposte, ed alcune, tipo questa, mi piacciono. Continua a non entrare nella mia alimentazione quotidiana, comunque. Lo riservo a poche, rare occasioni ed in particolare mi fa pensare alle vacanze.
L’estate effettivamente anche qui non si è presentata con la consueta intensità (diciamo così) è iniziata tardi per clima e meteo in generale, ma non mi lamento, rispetto ad altre zone le belle giornate, seppur non continuative, non sono mancate!
Buon inizio settimana.
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BENE! Mi fa piacere! Buon per te. Buona settimana anche a te!
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Grazie!
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ottimo suggerimento Lucia per il mio pranzo da portare in ufficio. un abbraccio Lori
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… oppure per un picnic improvvisato magari sul terrazzo, insieme alla piccola crostata di cui parli nel tuo post! 🙂
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Ho scoperto l’avocado solo in tempi molto recenti… Lo metto nell’insalata insieme al salmone, oppure nell’humus di ceci fatto in casa (viene morbido e vellutato). 😋 La tua idea mi piace molto. Penso possa venire bene anche un’insalatona con feta e avocado… 🥰
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Penso proprio di sì, un’insalatona con feta e avocado sembra interessante:-)
Io vorrei provare uno di quei tipici avo-toast che si vedono sulle riviste americane, una volta tanto; nella realtà sono così carichi che non ho il coraggio di prepararli io stessa!
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Sono pesanti perché gli americani tostano il pane con il burro… Se eviti questo passaggio viene buonissimo e senza grassi. Tipo: pane da toast (meglio se integrale), avocado, salmone affumicato e insalata. Ideale per una pausa pranzo completa. 😋
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Per quel che so, sia avocado che salmone sono grassi. E’ un abbinamento che va molto per la maggiore, così come avocado e uovo, anche quest’ultimo piuttosto ricco di grassi. Tutti grassi buoni, questo sì, ma mi sembra un po’ sbilanciato ecco. Ad incuriosirmi comunque è proprio l’abbinamento di avocado e questi cibi, dalle foto sembra tutto così invitante…
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