Un primo piatto caldo, gustoso, facile e veloce, realizzato con ingredienti a lunga conservazione, è  l’ideale per il periodo del “letargo” invernale, quando magari si ha meno voglia di uscire a fare la spesa e al tempo stesso si ha più voglia di portare in tavola qualcosa di saporito e nutriente: la mia versione di pasta & ceci con i ceci in scatola è un piatto solo apparentemente povero e rustico, in realtà ricco di gusto e sapore. La presenza della pancetta dona un certo carattere, mentre i maltagliati all’uovo elevano il piatto mantenendolo comunque casalingo e ristoratore.

Ecco quali sono gli ingredienti “smart” che oltre ad essere a lunga conservazione e a prova di letargo, hanno il pregio di ridurre tantissimo i tempi di realizzazione:

• ceci in scatola
• maltagliati all’uovo secchi confezionati
• pancetta già affettata in vaschetta sottovuoto
• soffritto surgelato

I cultori della buona gastronomia storceranno il naso, tuttavia se cercate un’idea veloce da realizzare, senza rinunciare al gradito comfort food, la mia ricetta si difende egregiamente. E’ di poche pretese, ma si presenta in modo molto più invitante di altri piatti realizzabili nello stesso tempo.

Ingredienti per 6 porzioni

• 100-110 g di pancetta arrotolata (già affettata)
• un barattolo grande di ceci al naturale (circa 370 g sgocciolati)
• 1 rametto di rosmarino
• 350 g di pasta tipo maltagliati all’uovo (secchi)
• 3 cucchiai di verdure per soffritto tritate, anche surgelate
• 2 cucchiai colmi di polpa di pomodoro
• olio d’oliva q.b.
• sale q.b.

Procedimento

1. Tagliare la pancetta a piccole losanghe, porre in una pentola con un filo d’olio e sciogliere su fiamma dolce alcuni minuti, col coperchio, affinché rilasci il suo grasso (mescolare spesso). Aggiungere le verdure per soffritto e lasciarle appassire per qualche minuto, sempre su fiamma dolce. Unire i ceci, sgocciolati e sciacquati, la polpa di pomodoro e il rosmarino. Salare con moderazione (già la pancetta conferisce un po’ di sapidità). Mescolare il tutto.
2. Coprire a filo con acqua calda e cuocere 5-6 minuti da quando riprende il bollore. A questo punto unire i maltagliati. Versare se occorre ancora un goccio d’acqua calda. Cuocere 6-7 minuti (o secondo il tempo indicato sulla confezione) da quando riprende il bollore. A pochi minuti dalla fine, assaggiare e regolare di sale, se necessario. Rimuovere il rametto di rosmarino e servire pasta & ceci con i ceci in scatola ben calda.

Un consiglio: a differenza del solito, gli ingredienti di questa ricetta sono indicati per ben 6 porzioni. Non solo perché lo trovo un piatto potenzialmente “conviviale”, ma perché visto il successo della pasta & ceci in famiglia, mi piace fare ogni tanto un po’ di batch cooking, così: seguo la ricetta fino al punto 1 del procedimento; prelevo metà dei ceci col loro condimento, incluso metà rametto di rosmarino, e congelo. Con la metà rimasta in pentola proseguo al punto 2, dimezzando la dose dei maltagliati. Quando voglio recuperare la parte congelata, la lascio scongelare in frigo dalla sera prima, oppure la passo al microonde, funzione scongelamento; trasferisco in pentola e riprendo dal punto 2.