Torno a condividere con voi tre ricette che ultimamente ho inserito in modo ricorrente nei menu settimanali. In realtà, mangiando spesso a casa sia a pranzo che a cena, sono varie le ricette che preparo e ripreparo spesso, ma volendo, per ragioni di brevità, limitarmi a tre, vi mostro quelle che risultano le più replicate – tutte afferenti alla sfera dei primi piatti e accomunate dalla facilità di realizzazione. Vi possono ispirare per un pranzo di questo periodo, sospeso tra la coda dell’inverno e l’inizio della primavera? Seguitemi nei prossimi paragrafi, dove trovate anche i link.

Le casarecce pomodoro, spinacini e mozzarella – l’ho detto (scritto) da subito – mi piacciono assai: sono certamente a livello culinario una delle più belle scoperte degli ultimi mesi. Non mi ripeto qui a spiegarne i possibili motivi. Ma mi ripeto invece ad oltranza nel preparare questo primo piatto, e mi fermerò solo quando la famiglia se ne sarà stancata. Fintanto che nessuno si lamenta, vado avanti nel portarlo in tavola spesso. Qui il link: casarecce pomodoro, spinacini e mozzarella

Il ragù di lenticchie, buono e anche nutriente, rende la pasta quasi un piatto unico – basta aggiungere poi una porzione di verdure. Lo preparo con le lenticchie in scatola (praticissime), con una ricetta che ho messo a punto io stessa sulla base dei miei gusti personali. Imprescindibile l’alloro, come ho scritto spesso le erbe aromatiche dovrebbero essere considerate veri e propri ingredienti, non solo degli elementi aggiuntivi in un piatto. Qui il link: ragù di lenticchie

Il sugo di piselli è di una semplicità e velocità di realizzazione quasi disarmante, eppure in questa ricetta ha quei piccoli tocchi in più che lo rendono speciale e gustosissimo. Ad esempio… Il burro in buona quantità (io sono del parere che il burro non vada demonizzato!), il concentrato di pomodoro che “da una spinta” al sugo, il pizzico di zucchero. Per i dettagli, vi rimando al post dedicato. Qui il link: sugo di piselli