Dopo aver provato la pasta piselli e ricotta al basilico, ho voluto sperimentare l’accostamento di limone e basilico anche in un’altra ricetta, per me speciale: l’orzotto alle zucchine, limone e basilico appunto. E’ una ricetta per me speciale perché si tratta del primo orzotto che io abbia mai preparato e assaggiato. Dunque non ho termini di paragone, ma l’ho trovato originale e delizioso. Perciò ho pensato di annoverarlo tra le ricette del blog e consigliarlo anche a voi.

Gli esperti di cucina troveranno forse qualcosa da ridire, perché ho messo insieme la ricetta un po’ “a sentimento”, senza criteri precisi, basandomi su delle idee captate qua e là scorrendo qualche foodblog estero à la page. Il tutto assemblato secondo i miei gusti personali. Il risultato, come dicevo, l’ho trovato assolutamente buono, gustoso, e soprattutto perfetto per questa stagione. 

L’orzotto, cioè l’orzo in chicchi cotto alla maniera di un risotto, è un’interessante alternativa ai soliti primi piatti; in questa versione alle zucchine regala belle sensazioni di gusto e si presenta anche bene – l’occhio vuole la sua parte, no?

Un piatto dal sapore delicato ma non troppo: ha la vivacità garbata delle primizie di primavera. Zucchine e cipolle di Tropea, fresche e spigliate, sanno valorizzarsi a vicenda. Il tutto è completato dall’aromaticità mediterranea di limone e basilico,  e da un profumo di pepe, che non uso spesso, ma qui ci sta proprio bene. Infine, niente burro: quest’orzotto è mantecato col formaggio Fontal. Non possiamo dire che sia light, ma sicuramente non è neppure pesante.

Mi fermo qui con i preamboli e le considerazioni personali. Vi lascio agli ingredienti e al procedimento per realizzare l’orzotto alle zucchine, limone e basilico.

Ingredienti per 2 persone

• 150 g di orzo perlato
• 1 zucchina media
• 1 cipolla rossa piccola (possibilmente di Tropea)
• brodo vegetale leggero, bollente q.b.
• 50 g di formaggio Fontal a cubetti
• basilico fresco q.b.
• 1 limone bio
• sale q.b.
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• pepe nero q.b.

Procedimento

1. Tritare la cipolla di Tropea e farla rosolare in un tegame con l’olio per 3-4 minuti. Grattugiare la zucchina, aggiungerla alla cipolla, salarla leggermente e lasciarla rosolare per un paio di minuti. A questo punto sciacquare l’orzo, scolarlo bene e unirlo alla zucchina.
2. Bagnare con due mestoli di brodo bollente, mescolare e aggiungere altro brodo man mano che il precedente viene assorbito. Proseguire secondo il tempo indicato sulla confezione dell’orzo (circa 35-40 minuti). A metà cottura aggiungere le foglie di basilico e aggiustare di sale all’occorrenza.
3. Tenere l’orzotto piuttosto “all’onda”, cioè non troppo asciutto. A fuoco spento, aggiungere i cubetti di formaggio Fontal, far riposare 1-2 minuti col coperchio, poi mescolare energicamente. Servire nei piatti individuali completando con una grattugiata di scorza di limone e una spolverata di pepe. Gustare l’orzotto alle zucchine, limone e basilico ben caldo. 

Un consiglio: è utile tenere l’orzotto all’onda perché altrimenti, appena si raffredda, diventa una palla di formaggio e orzo. Invece, mantenendo un giusto livello di brodo, il formaggio fuso dona una densità appena cremosa.