Non mentirò: a costo di risultare impopolare, affermo e dichiaro che non sono felice della fine dell’estate. Nonostante il caldo anomalo, sono tante le cose belle dell’estate che in realtà mi mancheranno. Eppure eccoci qua, inizia il mese di ottobre, siamo ufficialmente in autunno. Permettetemi di indugiare un po’ nella nostalgia con una ricetta che ricorda l’estate nei colori solari, e le vacanze nei sapori mediterranei. Oggi vi presento le polpette di ceci gusto mediterraneo. Sono delle polpette vegetariane molto sfiziose, e hanno il pregio di portare un raggio di sole in tavola.

Se siete alla ricerca di alternative alla carne, di un modo insolito di proporre i legumi, di variare l’alimentazione per contrastare la monotonia e il grigiore delle giornate sempre più corte, questa ricetta fa per voi. L’ho provata quest’estate ed è diventata una delle ricette che da agosto in poi ho preparato e sto tutt’ora preparando on repeat. Infatti non prevede ingredienti strettamente stagionali, anzi, al contrario, si basa su ingredienti da dispensa o da frigo che sono molto probabilmente sempre presenti in casa. 

Insomma, una di quelle ricette che per me sono un jolly. In precedenza ho provato altre ricette di polpette di legumi, senza mai essere del tutto soddisfatta; invece queste polpette di ceci gusto mediterraneo le trovo davvero gustose e ve le propongo volentieri come ricetta collaudata. Di seguito vi lascio gli ingredienti e il procedimento. 

Ingredienti per 3 persone

• 345 g di ceci in scatola (una scatola e mezzo)
• 1 uovo
• 3 cucchiai di pangrattato + q.b. per la panatura
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• basilico fresco q.b.
• sale q.b.
• olio d’oliva q.b.

Procedimento

1. Sciacquare i ceci e sgocciolarli bene. Trasferirli nel mixer con le foglie di basilico e frullare ad impulsi finché i ceci non saranno ben sbriciolati, ma non ancora ridotti in crema.
2. Trasferire i ceci in una ciotola, unire l’uovo, il pangrattato, il grana, il concentrato di pomodoro e un piccolo pizzico di sale. Lavorare il tutto con le mani per ottenere un composto omogeneo.
3. Versare un po’ di pangrattato in un piatto. Formare delle polpette leggermente schiacciate e passarle nel pangrattato per ricoprirle uniformemente di un velo di panatura.
4. Scaldare un filo d’olio in una padella, assicurandosi che tutto il fondo sia leggermente unto. Eventualmente utilizzare un pennello da cucina.
5. Cuocere quindi le polpette, non sovrapposte, per 3 minuti. Solo al termine di questo tempo rivoltarle delicatamente con una spatola e cuocere per altri 3 minuti. Servire le polpette di ceci gusto mediterraneo calde o tiepide. Contorno consigliato: insalatina di rucola e pomodori.

Un consiglio: con queste dosi io realizzo 11-12 polpette. Se ne fate di più, o di meno, e quindi se saranno più piccole, o più grandi, rispetto alle mie, dovrete aggiustare leggermente i tempi di cottura.