Quest’anno la Befana le caramelle non le lascerà nella calza, ma… nel piatto!
Caramelle di pasta fillo ripiene di finocchi con salsa al gorgonzola
Ingredienti per 6 persone (12 caramelle):
- 1 confezione di pasta fillo
- 1 finocchio grande
- ½ litro di latte
- 200 g di gorgonzola
- 100 g di panna da cucina
- noce moscata q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1 piccolo ciuffo di prezzemolo
- 1 tuorlo d’uovo
Procedimento:
- Mondare il finocchio e tagliarlo a spicchi. Cuocerlo nel latte, insaporito con sale, pepe e noce moscata a piacere finché saranno teneri (circa 15 minuti). Al termine della cottura, sgocciolarli e ridurli a pezzetti. Condire con il prezzemolo tritato finemente.
- Tagliare la pasta fillo in quadrati (in tutto 36 o 48), sovrapporne 3 (o 4) e mettere al centro un mucchietto di finocchi. Spennellare un po’ di tuorlo d’uovo (sbattuto e leggermente diluito con un po’ di fondo di cottura dei finocchi) vicino ai bordi dei quadrati di pasta e richiudere il tutto a caramella. L’uovo farà aderire i lembi e la caramella non si aprirà.
- Disporre le caramelle su una teglia foderata di carta forno (doppio foglio se temete di bruciarle sotto), spennellare con l’uovo la superficie e mettere in forno a 180° C finché le punte non sono dorate. Sarà necessario fare 2 infornate.
- Nel frattempo preparare la salsa: sciogliere dolcemente il gorgonzola (prima tagliato a pezzetti) con la panna in un pentolino dal fondo spesso, frullare poi con il mixer a immersione per ottenere un composto cremoso.
- Servire le caramelle calde irrorate con la salsa.
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