Vi piace fare la scarpetta? Allora la ricetta di oggi vi potrebbe interessare parecchio: i fagioli all’uccelletto infatti navigano nel sugo! Se è vero che i fagioli cannellini sono i protagonisti di questo piatto, va anche detto che la coprotagonista è proprio la passata di pomodoro, da scegliere bella densa e da far restringere poi ulteriormente sul fuoco. A rendere il tutto inconfondibile ci penseranno aglio e salvia fresca fatti rosolare nell’olio d’oliva.

Ingredienti semplici, potremmo persino definirli poveri: eppure dalla loro combinazione nasce un gusto unico. I fagioli all’uccelletto provengono dalla tradizione toscana, passata ma anche presente. Già, perché i piatti di casa, dal sapore autentico e genuino, “come una volta”, conservano a lungo il loro appeal, incuranti delle mode alimentari.

E a proposito di tradizione… Per cuocere i fagioli all’uccelletto, tradizione vuole che si debba utilizzare una pentola in coccio. Io però possiedo una sola pentola in coccio che è molto grande, e onestamente per preparare una così piccola quantità di fagioli non vale la pena scomodarla: mi accontento di un tegame normalissimo… Non escludo in futuro di acquistare una pentola in coccio di dimensioni più contenute e adeguate alla mia famiglia, ma non è al momento tra le mie priorità.

Vi lascio ora agli ingredienti e al procedimento per preparare un sugoso e gustosissimo piatto di fagioli all’uccelletto. La scarpetta sarà d’obbligo, come dicevamo all’inizio… E allora, non dimenticate di tenere pronta qualche fetta di pane! Vi suggerisco un buon pane rustico, come il pane 100% integrale in mdp (click qui per il link).

Ingredienti per 2 persone

• 350 g fagioli cannellini in scatola
• 500 ml passata di pomodoro densa
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1-2 spicchi di aglio
• 5-6 foglie di salvia
• sale q.b.
• pepe q.b. (se piace)

Procedimento

1. Scaldare l’olio con l’aglio e le foglie di salvia in un tegame, dopo un paio di minuti aggiungere la passata di pomodoro e farla restringere per cinque minuti. Aggiungere i fagioli cannellini precedentemente scolati dal liquido di conservazione e sciacquati.
2. Cuocere per 15 o 20 minuti (a seconda della densità desiderata) da quando inizia a sobbollire, mescolando di tanto in tanto. A fuoco spento, regolare di sale (e di pepe, se piace). Servire i fagioli all’uccelletto ben caldi, accompagnati da fette di pane.

Si trovano tante versioni di fagioli all’uccelletto: io ho preso ispirazione da quella di The Green Pantry, riducendo tuttavia la quantità di passata. La ricetta originale infatti prevedeva 700 g di passata, ma, dopo averla provata, ho constatato che fosse davvero troppa per i miei gusti! In seguito ho ridotto a 500 g e vi posso assicurare che è comunque un bel po’ di pomodoro!

Adesso ditemi di voi: preparate i fagioli all’uccelletto? Quali differenze riscontrate rispetto a come li preparo io? Vi aspetto nei commenti.