Oggi vi propongo la torta al cioccolato con la ricotta. Semplicissima, super-casalinga e lontana dall’alta pasticceria; ma riesce ogni volta benissimo. A me ha sempre regalato belle soddisfazioni, è una delle torte che mi piacciono di più. Quindi penso che possa venire altrettanto bene anche a chiunque di voi. La consiglierei sia a chi è alle prime armi, perché è la ricetta perfetta per approcciarsi al mondo dei dolci casalinghi, e sia a chi è più evoluto nell’arte pasticciera, e potrebbe riscoprire proprio da questa torta il piacere di tornare, ogni tanto, alle cose semplici.

L’ho fatta (e gustata) tante volte nel corso degli anni, e finalmente mi sono decisa a condividerla sul blog. Dato che siamo in periodo di San Valentino, l’ho vestita a tema utilizzando una tortiera a forma di cuore. In genere utilizzo la tortiera a cerchio apribile classica, da 24 cm. Non ho mai provato con una tortiera più piccola, però anche con quella da 24 cm viene mediamente altina. Tuttavia, se preferite una torta al cioccolato altissima, di quelle che sembrano uscite da una pubblicità, puntate sulla torta al cioccolato (alta), qui il link.

San Valentino, non lo festeggio particolarmente, ma ha il merito e il vantaggio di essere la seconda stagione del cioccolato per eccellenza, dopo l’autunno; e allora coccoliamoci e coccoliamo chi amiamo con una golosa fetta di torta al cioccolato con la ricotta; una torta da credenza senza olio, senza burro, eppure buonissima nella sua semplicità, non fa rimpiangere nulla, anzi: il sapore è molto cioccolatoso senza risultare peraltro troppo pesante.

Ingredienti

• 300 g di ricotta
• 200 g di zucchero
• 3 uova
• 200 g di farina
• 1 bustina di lievito
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 150 g circa di gocce di cioccolato fondente

Procedimento

1. Mescolare la ricotta con lo zucchero. aggiungere le uova e poi la farina, setacciata con il lievito e il cacao.
2. Amalgamare bene il tutto, poi unire le gocce di cioccolato e versare in una tortiera foderata di carta forno, oppure bene imburrata e leggermente infarinata.
3. Cuocere la torta al cioccolato con la ricotta in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti (fare la prova stecchino).

Un consiglio: conservare sotto una campana di vetro o in un contenitore per torte.

Come vi dicevo è una torta collaudatissima, l’ho preparata tante volte; spesso ho apportato alcune modifiche: ad esempio, ho diminuito lo zucchero a 150-180 g, oppure ho usato solo 250 g di ricotta (la dimensione delle vaschette medie), oppure ancora ho utilizzato meno lievito (3/4 di bustina), e talvolta meno cioccolato (100-120 g), ottenendo comunque sempre una torta gustosa.

Non solo collaudatissima, questa torta è anche referenziata: l’ho scoperta tramite Benedetta Parodi, che non avrà mai proposto piatti da nouvelle cuisine, ma tante, tante ricette facili e infallibili che hanno incoraggiato molti ai fornelli e… al forno, come in questo caso. La ricetta della torta al cioccolato con la ricotta è ispirata iper l’esattezza dal libro “I menu di Benedetta” di Benedetta Parodi, ed. Rizzoli, 2011.

Buon appetito!