La merenda è una faccenda seria. Per i bambini, per i ragazzi, e anche per molti “grandi”, è spesso l’appuntamento più atteso del pomeriggio. E siamo credo tutti più inclini (ditemi se siete d’accordo) a pensare per prima cosa, nel nostro immaginario, alla merenda dolce… Ebbene, oggi vi faccio una proposta per cambiare un po’, senza far perdere appeal al momento merenda: una focaccia istantanea gusto pizza, una fantastica idea salata.
Dato che è istantanea e non richiede lunghi tempi di lievitazione, è possibile infornarla al momento e gustarla espressa, oppure – nello spirito del batch cooking – si può congelare già tagliata a spicchi, prelevando all’occorrenza la porzione per la merenda del giorno.
Come scongelarla? Lasciandola un po’ a temperatura ambiente, coperta con un piatto (no chiusura totalmente ermetica). Nel microonde, funzione defrost. Nel tostapane, la focaccia in questo caso risulta leggermente tostata fuori, ma, se si calcolano bene i tempi, non è affatto male.
La focaccia prevede il lievito per torte salate, quello che mescoli all’impasto e via in forno. Il gusto è quello degli snack “al gusto pizza”; è dato dalla collaudatissima combinazione di pomodoro, origano e formaggio; la particolarità consiste nella modalità di inserire questi ingredienti: il pomodoro, sottoforma di passata, l’origano secco e il formaggio grattugiato, sono tutti inseriti direttamente nell’impasto.
C’è anche qualche oliva tagliata a rondelle. La ricetta originale prevedeva inoltre capperi e pomodori secchi, io ho preferito ometterli, sembrandomi troppo salati per una merenda. Una volta, l’estate appena trascorsa, ho provato a mettere dei pomodorini freschi sulla superficie, tagliati a spicchi. Per il consumo immediato possono essere una buona idea, tuttavia quella che vi presento oggi è la versione che finora mi è sembrata più apprezzabile per gustare al meglio la focaccia istantanea gusto pizza!
Ingredienti
- 260 g di farina
- 20 g di parmigiano grattugiato (o grana)
- 60 g di ricotta
- 140 g di passata di pomodoro
- 60 ml di olio di semi
- 60 g di yogurt greco magro
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- sale q.b.
- 40 g circa di olive denocciolate a rondelle
- origano secco q.b.
Procedimento
- Unire la ricotta con la passata di pomodoro, l’olio di semi, lo yogurt greco e il parmigiano grattugiato. Amalgamare con una frusta a mano evitando grumi.
- A parte, unire la farina con poco sale (a piacere) e il lievito istantaneo; setacciare le polveri sopra il composto di pomodoro, aggiungere le olive, una spolverata di origano secco e incorporare bene il tutto. Il risultato apparirà umido e spugnoso.
- Foderare una teglia da 26 cm di diametro con carta forno; distribuirvi il composto, livellando delicatamente col dorso di un cucchiaio inumidito. Cuocere la focaccia istantanea gusto pizza in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti circa (fare la prova stecchino). Gustare tiepida o fredda.
