D’estate sto cercando di semplificare al massimo la cucina e ovviamente limito l’accensione del forno. Però a differenza di altri anni non l’ho mandato totalmente in ferie, e tra le varie preparazioni per cui nelle ultime settimane ho osato accenderlo ci sono gli involtini di melanzane: un piatto godurioso che ricorda un po’ la parmigiana, ma in realtà è molto più leggero, essenziale, in linea con il vero spirito della cucina mediterranea. Continua a leggere “Involtini di melanzane”
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Risotto ai carciofi
Da tanto tempo non preparavo un risotto, e da ancora più tempo non pubblicavo una ricetta di risotto sul blog. Poi a fine aprile mi sono lasciata tentare da un classico risotto ai carciofi per spezzare questa lunga assenza – assenza sia dalla mia tavola, che da questi schermi. Il risultato è stato approvato e il risotto ai carciofi sarà presto replicato. Merita un posto nel ricettario del blog! Sicuramente è un altro esempio, dopo la chitarrina agli asparagi che ho di recente condiviso, di come le verdure di stagione possano essere dei condimenti preziosi, nella loro semplicità. Continua a leggere “Risotto ai carciofi”
Chitarrina agli asparagi
È il momento d’oro degli asparagi e di altri prodotti tipicamente primaverili. Sapevate che in realtà gli asparagi sono nientemeno che dei germogli? Io l’ho scoperto da poco. Gli asparagi si trovano selvatici, sottili ma saporiti, da raccogliere nelle campagne, dato che oltretutto l’harvesting è tornato in voga! Oppure si possono coltivare nell’orto, e in tal caso diventano più grandi di calibro, dal sapore più delicato ma sempre inconfondibile. Continua a leggere “Chitarrina agli asparagi”
Finocchi al burro
Non sono abile nell’interpretare le statistiche, ma una cosa mi è saltata all’occhio: nelle ultime settimane sul mio profilo Pinterest sono aumentate le visualizzazioni della ricetta dei finocchi dorati in padella. Effettivamente quando si tratta di contorni facili, adatti ad una cena infrasettimanale, le idee non sono mai abbastanza. Visto l’interesse che ho riscontrato per i finocchi, ho pensato di proporvi oggi una nuova ricetta per cucinarli in padella, gustosa ma non troppo carica, e soprattutto facile: i finocchi al burro.
Pasta fredda ricotta e pomodorini
Ecco un’ultima (per quest’anno almeno) ricetta summer inspired. Offre garbata freschezza e morbida cremosità, quello che ci vuole per attutire il duro colpo del rientro dalle vacanze, dalle ferie, e – aggiungo – in generale dai ritmi diversi che accompagnano le giornate estive (talvolta diversi persino per chi continua a lavorare e non fa ferie). L’estate ci distoglie dalla solita routine. Tornare a tempi di vita più regolari per certi aspetti è anche un sollievo, sebbene non tutti lo ammettano, neppure a sé stessi. Siete d’accordo? Ma sto divagando! Torniamo alla ricetta…
VITAINCASA il lato rosa della vita 