Sfogliando le vecchie pagine del blog, mi salta all’occhio come, in principio, pubblicassi molte più ricette di dolci. Ultimamente specie negli anni più recenti stanno prevalendo le ricette salate. Considerazioni diverse, che prima non mi riguardavano più di tanto, si riflettono anche su quello che pubblico qui. Ma sia chiaro, non è che abbia perso il gusto di sfornare torte! In effetti ogni tanto mi concedo ancora questo piccolo piacere.

Di recente ho voluto provare una ricetta nuova, quella che vi presento oggi: la torta alla marmellata. Avevo visto la foto su FB ed ero rimasta colpita dalla decorazione così accattivante; leggendo poi il procedimento, mi sembrò incredibile che fosse ottenuta distribuendo strisce di marmellata (o meglio confettura, trattandosi del gusto albicocca, ma chiamiamola familiarmente marmellata) direttamente sull’impasto crudo della torta! 

Sono apparentemente tra le poche persone che non sono mai riuscite a fare una torta nua decente – ricordate la torta virale di qualche anno fa, in cui in teoria la crema prometteva di non precipitare sul fondo? – e quindi, memore di quella debacle ho accolto con iniziale scetticismo questa nuova ricetta. Provenendo però da una food blogger che reputo tra le più affidabili, ho deciso di provare.

Il risultato è quello che vedete in foto. Vi confermo che la marmellata non precipita, ma affonda solo leggermente nello spessore dell’impasto durante la cottura, rendendo squisito e delizioso ogni morso. Vi ho incuriosito? Leggete gli ingredienti e il procedimento. E provate a indovinare chi sia la food blogger da cui ho preso ispirazione per questa magnifica torta? La risposta la trovate poi a fondo pagina.

Ingredienti 

• 2 uova
• 100 g di zucchero
• 70 ml di latte 
• 70 ml di olio di semi 
• 200 g di farina 
• ½ bustina di lievito per dolci 
• 150 g circa di confettura di albicocche, meglio del tipo “per pasticceria”
• zucchero a velo q.b.

Procedimento 

1. Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero. Abbassare leggermente la velocità e versare a filo il latte e l’uovo. Incorporare quindi la farina miscelata con il lievito. Dare un’ultima mescolata a mano e versare il composto in una teglia a cerchio apribile foderata di carta forno. 
2. Raccogliere la confettura, ben fredda di frigorifero, in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia oppure, in mancanza, in un sacchetto per alimenti con un angolino tagliato. Distribuire sulla superficie dei cordoncini di confettura, disegnando un motivo a losanghe tipo il reticolato di una crostata. Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per circa 35 minuti (fare la prova stecchino).
3. Lasciar raffreddare completamente la torta alla marmellata e cospargerla di zucchero a velo con l’aiuto di un colino a maglia fine. Realizzare questo passaggio alcuni minuti prima del servizio, affinché lo zucchero caduto sopra la confettura abbia il tempo di sciogliersi e lasciare in evidenza il reticolato dal bel colore aranciato.

La ricetta della torta alla marmellata è ispirata dal blog Chiarapassion, una garanzia! Io ho effettuato solo qualche minima variazione.