Condivido oggi la ricetta per preparare un piatto di pastasciutta che ho trovato geniale nella sua semplicità, irresistibile. Si tratta certamente di gusti personali, ma davvero non rimanevo da tempo così sorpresa all’assaggio di un piatto, e vi confesso che non vedo l’ora di prepararlo di nuovo… Il piatto di cui vi parlo è: casarecce pomodoro, spinacini e mozzarella. Sarà che non avevo mai usato prima gli spinacini per condire della pasta? Sarà che il “contrasto” tra spinacini e mozzarella è irresistibile? O forse che il formato di pasta, le casarecce, è azzeccatissimo per questo tipo di condimento?

Che cosa in particolare mi abbia colpito, ancora non so dirlo, ma so che l’insieme l’ho trovato semplicemente “top”. Vi dirò di più: se si usano gli spinacini già pronti in busta questo piatto si prepara anche con velocità. So che le verdure in busta suonano per molti come un’eresia… La plastica… La verdura che potrebbe non essere freschissima… Anch’io la penso così. In certi periodi tuttavia è davvero dura far incastrare tutto e queste buste sono una soluzione così pratica per riuscire a consumare la verdura fresca nonostante i mille impegni e il poco tempo! Meglio verdura in busta che niente verdura, insomma.

Devo aggiungere inoltre che non ricordo di aver mai visto in vendita gli spinacini sfusi. Essi sono diversi dagli spinaci classici, in quanto più teneri, tanto che solitamente vengono riservati al consumo da crudi, in insalata. Non avevo mai pensato si potessero anche cuocere, il vantaggio è che bastano veramente pochi minuti, come scoprirete leggendo il procedimento nei paragrafi sottostanti…

Ingredienti per 2

• 160 g di pasta formato casarecce
• 200 g di polpa di pomodoro (1/2 barattolo)
• olio d’oliva q.b.
• 1 spicchio di cipolla dorata
• 80 g di spinacini freschi (già mondati)
• 1 mozzarella
• sale q.b.

Procedimento

1. Per il sugo – Tritare la cipolla, farla rosolare brevemente in una padella con un giro d’olio. Unire la polpa di pomodoro, mescolare e cuocere per 10 minuti col coperchio su fiamma dolce. A metà tempo, salare con moderazione il sugo. Unire ora gli spinacini, salare anch’essi con moderazione, mescolare e cuocere per 5 minuti, mescolando ogni tanto.
2. Assemblare il piatto – Nel frattempo cuocere le casarecce in acqua bollente, leggermente salata. Scolare al dente e trasferire nella padella del sugo. Se quest’ultimo fosse troppo denso, diluirlo con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Aggiungere la mozzarella tagliata a dadini. Saltare in padella le casarecce pomodoro, spinacini e mozzarella per qualche istante, a seconda se si voglia la mozzarella più o meno filante. Servire subito.

La ricetta delle casarecce pomodoro, spinacini e mozzarella è liberamente ispirata dal blog Silvia & Rosmarino.

Se provate questa ricetta, fatemi sapere che ve ne pare, se condividete il mio entusiasmo o i vostri gusti sono più orientati verso altri sapori ed accostamenti. Vi aspetto nei commenti. Nel frattempo vi anticipo che per la settimana prossima ho in mente di condividere un’altra ricetta che mi ha sorpreso piacevolmente. Stay tuned!

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