dolci – Pagina 25 – VITAINCASA il lato rosa della vita

Eccoci al terzo ed ultimo appuntamento con “L’ avventura delle tre stelline“. Questo qui sopra è un bel disegno da colorare! Potete scaricarlo e stamparlo. Mostra il momento in cui le tre stelline cadono dal camino e finiscono nella cucina di Madama La Talpa, che sta allacciandosi il grembiule per iniziare a cucinare…

A proposito! Per tutti coloro che sono curiosi di scoprire che sapore hanno le stelle, ecco la ricetta originale dei biscotti di Madama La Talpa! Essendoci lo “zampino” di tre stelline, possiamo ben dire che sono dei biscotti stellari!

Lavatevi le mani, bambini, e allacciatevi anche voi un grembiulino, come Madama La Talpa! Pronti?

Ingredienti

200 g di farina
40 g di zucchero
1 cucchiaio di spezie miste (zenzero, cannella, noce moscata)
sale q.b.
150 g di burro freddo
1 uovo leggermente sbattuto
latte q.b.
codette di cioccolato per decorare q.b.

Procedimento

Mescola la farina con lo zucchero, le magiche spezie, un piccolissimo pizzico di sale e il burro tagliato a pezzettini. Quando avrai ottenuto un composto di briciole, aggiungi anche l’uovo e impasta ancora finché non sarà tutto omogeneo. Non devi impastare troppo a lungo, anche se è divertente! Poi avvolgi il tutto nella pellicola trasparente e fai riposare in frigo per circa mezz’ora.

Trascorso questo tempo la pasta sarà diventata bella dura… Con un po’ di forza, oppure facendoti aiutare dalla mamma, stendila con il mattarello tra due fogli di carta forno in una sfoglia nè troppo spessa nè troppo sottile.

E’ arrivato il momento di tagliare i biscotti! L’ideale sarebbe usare un tagliabiscotti a forma di stella, in onore delle tre stelline della nostra favola, ma le punte dei biscottini si potrebbero bruciare troppo facilmente… Quindi ti consiglio di ritagliarli con un semplice tagliabiscotti rotondo. Puoi anche fare, con una cannuccia, un piccolo forellino. Disponi i biscotti su una teglia rivestita di un doppio foglio di carta forno.

Siamo quasi pronti per infornare i biscottini speziati! Prima però devi ancora fare una cosa: spennella la superficie con del latte e cospargi di codette di cioccolato.

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Un’idea carina per presentare agli invitati un dolce fatto in casa, in aggiunta al (o in sostituzione del) solito panettone. Per carità, è sempre gradito, ma volete mettere la sorpresa dei commensali, specialmente dei più piccoli, se presenterete questi cupcakes?

I cupcakes ultimamente sono di gran moda. Personalmente li avevo sempre snobbati, pensando che in effetti siano più apparenza che sostanza. Ma se si vuole fare qualcosa di sorprendente, sono indubbiamente un’ottima idea! Questi sono molto semplici da fare, perciò che aspettate? Correte a procurarvi gli ingredienti, siete ancora in tempo per prepararli per la cena di stasera, o per il pranzo di domani!

L’idea viene da questo bel blog di cucina. Ho apportato delle semplificazioni notevoli per quanto riguarda il frosting, cioè la decorazione.

Ingredienti per 6 cupcakes

70 g di farina di nocciole (nocciole tostate tritate finemente)
50 g di farina 00
2 albumi
15 g di cacao amaro + un po’ per la guarnizione
60 g di zucchero a velo
60 g di burro fuso e freddo
200 g di panna vegetale già zuccherata fredda di frigorifero
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
6 biscotti Pan di stelle (di preferenza con formine natalizie)

Procedimento

Montare con la frusta elettrica gli albumi a neve fermissima. In una ciotola setacciare tutti gli ingredienti secchi (tranne le nocciole) e incorporarli agli albumi con una spatola o un cucchiaio di legno, senza farli smontare (si procede dal basso verso l’alto). Aggiungere infine il burro e la farina di nocciole, sempre amalgamando con delicatezza.

Distribuire il composto negli stampini da muffin foderati con dei pirottini di carta come quelli della foto. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa (fare la prova stecchino).

Sfornare, lasciar raffreddare e nel frattempo montare la panna con l’essenza di vaniglia. Quando i cupcakes saranno freddi, decorare con la panna servendosi di una tasca da pasticcere (ne avanzerà un po’), spolverare con poco cacao fatto cadere da un passino, e completare ciascun dolcetto con un biscotto.

Consigli

A volte setacciare gli ingredienti secchi sembra un passaggio inutile, ma in questo caso è fondamentale.
Anche se non c’è il lievito, i dolcetti si gonfieranno un po’. Tuttavia non diventeranno come dei muffin.
La panna vegetale non è la più genuina delle scelte, ma una volta montata mantiene la sua consistenza meglio della panna vera e propria, e in questo caso mi sembra più idonea.

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