Eccoci al secondo appuntamento dedicato a San Valentino. Vorrei proporvi una ricetta speciale. Vedendo la foto vi chiederete: “Ma come, non è a forma di cuore?”. No. Non è a forma di cuore, ma riprende in pieno il filo conduttore dei post sanvalentiniani di quest’anno su vitaincasa e cioè “senza mezze misure”. Infatti si tratta di una ricetta di quelle un po’ più complicate, da fare solo per un’occasione (e per una persona) molto speciale: i macarons!
Sebbene difficili da fare, sono chic e sfiziosi, di sicuro effetto, e sono l’ideale a conclusione di una cena romantica.
Per la farcitura ho usato una salsa al caramello al burro salato già pronta. Se non la trovate e intendete farla in casa, vi metto in guardia: è un’altra di quelle ricette difficili e laboriose (ma non impossibili)! Troverete senza problemi delle ricette valide sul web. Occhio alle scottature! Un’alternativa “rapida” sarebbe sostituire il caramello con una marmellata non troppo liquida.
Un’ultima avvertenza prima di procedere con la ricetta: la dose indicata basta per una quantità industriale di macarons. Ma se è il vostro primo esperimento, non dimezzatela! Tanto è probabile che solo la metà riuscirà bene (vi auguro tanta fortuna, ma a me è successo così).
Ingredienti
- 215 g di farina di mandorle
- 350 g di zucchero a velo
- 30 g di farina 00
- 190 g di albume (circa 4)
- 90 g di zucchero semolato
- caramello al burro salato per la farcitura (o marmellata) q.b.
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