Può forse mancare in questo periodo una ricetta con la zucca? Assolutamente no! Non sono un’amante di Halloween, anzi, tutt’altro. Ma in autunno la zucca porta colore e vivacità in tavola. Arricchisce l’assortimento di verdure di stagione. Oggi la vediamo in compagnia di funghi e nocciole, altri prodotti tipicamente autunnali!
Se l’ultima volta vi ho proposto una ricetta molto semplice e casalinga, oggi si tratta invece di un’idea un po’ più particolare, ottima se volete stupire i vostri ospiti: un crumble di verdure in veste autunnale! Non è un semplice gratin, ma un vero e proprio crumble: un cuore di verdure morbide sotto uno strato croccante di pangrattato e nocciole! Il tutto insaporito da erbe aromatiche.
Ecco a voi la ricetta del crumble di verdure autunnale:
Ingredienti per 4 persone:
- 3 patate sbucciate
- 400 g di funghi champignon
- 300 g di zucca pulita
- 200 g di pomodorini
- 50 g di nocciole spellate
- 80 g di pancarrè
- maggiorana q.b.
- timo q.b.
- sale q.b.
- olio di oliva q.b.
Procedimento:
- Tagliate le patate e la zucca a dadi ci circa 2 cm di lato; affettate i funghi. Scaldate 3-4 cucchiai d’olio in una padella, unite patate, zucca e funghi. Salate, mescolate e aggiungete due mestoli di acqua calda. Fate cuocere per 10 minuti, poi aggiungete i pomodorini, insaporite con il timo e proseguite la cottura per 5 minuti.
- Tritate nel mixer il pane e le nocciole con 4-5 cucchiai d’olio e la maggiorana, aggiustando di sale a piacere.
- Trasferite le verdure in 4 pirofile da porzione (o in una pirofila grande da portata), ricoprirle con il crumble e passare sotto il grill del forno per 3-4 minuti, finché non è dorato (attenzione a non bruciarlo).
Si possono preparare le verdure in anticipo e conservarle in frigo. Quando vogliamo servirle, si scaldano prima le verdure nel forno in modalità ventilata per pochi minuti, poi si prepara il crumble, si distribuisce nelle pirofile e si termina con il grill.
Ammetto che all’inizio ero un po’ titubante nell’aggiunta dei pomodorini, che di autunnale non hanno niente e non mi sembravano azzeccati con il resto delle verdure, ma mi sono dovuta ricredere, ci stanno benissimo!
P.S. Ovviamente le verdure sono in proporzione variabile… A seconda dei gusti e della disponibilità!
La ricetta del crumble di verdure autunnale è ispirata da Sale & pepe di Ottobre 2013.
Questa te la rubo sicuramente! La zucca non può mancare durante la stagione fredda…
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Già, a mio avviso è troppo bello il suo colore, porta allegria in tavola! 🙂
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Zucca e pangrattato croccante: gnammete ❤
Bacio
Sid
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Irresistibile abbinamento! 🙂
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Che aspetto assolutamente fantastico!!
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Grazie, merito della zucca che ha un colore inimitabile!
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Potresti farne addirittura una dolce, se la zucca è zuccherosa 😀
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Certo, gli anni scorsi (prima del blog) facevo una torta di zucca, ma quest’anno ho preferito declinarla in versione salata! 🙂
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Meravigliosa idea 😀
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Al crumble salato non avevo pensato (fa pure rima). Ottima idea! Grazie 🙂
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Lieta che ti piaccia! 🙂
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