Crumble di verdure autunnale

Crumble di verdure autunnale

Può forse mancare in questo periodo una ricetta con la zucca? Assolutamente no! Non sono un’amante di Halloween, anzi, tutt’altro. Ma in autunno la zucca porta colore e vivacità in tavola. Arricchisce l’assortimento di verdure di stagione. Oggi la vediamo in compagnia di funghi e nocciole, altri prodotti tipicamente autunnali!

Se l’ultima volta vi ho proposto una ricetta molto semplice e casalinga, oggi si tratta invece di un’idea un po’ più particolare, ottima se volete stupire i vostri ospiti: un crumble di verdure in veste autunnale! Non è un semplice gratin, ma un vero e proprio crumble: un cuore di verdure morbide sotto uno strato croccante di pangrattato e nocciole! Il tutto insaporito da erbe aromatiche. 

Crumble di verdure autunnale

Ecco a voi la ricetta del crumble di verdure autunnale:

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 patate sbucciate
  • 400 g di funghi champignon
  • 300 g di zucca pulita
  • 200 g di pomodorini
  • 50 g di nocciole spellate
  • 80 g di pancarrè
  • maggiorana q.b.
  • timo q.b.
  • sale q.b.
  • olio di oliva q.b.

Procedimento:

  1. Tagliate le patate e la zucca a dadi ci circa 2 cm di lato; affettate i funghi. Scaldate 3-4 cucchiai d’olio in una padella, unite patate, zucca e funghi. Salate, mescolate e aggiungete due mestoli di acqua calda. Fate cuocere per 10 minuti, poi aggiungete i pomodorini, insaporite con il timo e proseguite la cottura per 5 minuti.
  2. Tritate nel mixer il pane e le nocciole con 4-5 cucchiai d’olio e la maggiorana, aggiustando di sale a piacere.
  3. Trasferite le verdure in 4 pirofile da porzione (o in una pirofila grande da portata), ricoprirle con il crumble e passare sotto il grill del forno per 3-4 minuti, finché non è dorato (attenzione a non bruciarlo).

Si possono preparare le verdure in anticipo e conservarle in frigo. Quando vogliamo servirle, si scaldano prima le verdure nel forno in modalità ventilata per pochi minuti, poi si prepara il crumble, si distribuisce nelle pirofile e si termina con il grill.

Ammetto che all’inizio ero un po’ titubante nell’aggiunta dei pomodorini, che di autunnale non hanno niente e non mi sembravano azzeccati con il resto delle verdure, ma mi sono dovuta ricredere, ci stanno benissimo!

P.S. Ovviamente le verdure sono in proporzione variabile… A seconda dei gusti e della disponibilità!

La ricetta del crumble di verdure autunnale è ispirata da Sale & pepe di Ottobre 2014.

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