Oggi vi propongo un piatto che trovo piuttosto scenografico, anche se in realtà è fatto di ingredienti semplici ed economici. L’unico vezzo che posso evidenziare è il sale nero di Cipro, che ho scelto per il colore. Può essere sostituito con sale normale oppure con una spolveratina di pepe, se potete mangiarlo, di certo come sapore male non ci sta. In questo piatto super autunnale le uova con il cuore cremoso sono adagiate su un letto di purè di zucca e carote, aromatizzato con burro e noce moscata. Il tutto è cosparso di petali di grana.
Dato che secondo gli usi della blogosfera non è autunno senza una ricetta a base di zucca, direi che questa è proprio adatta al periodo. Qui a casa l’idea è piaciuta molto, e non solo per l’aspetto accattivante: ha anche superato brillantemente la prova assaggio. Se volete provarla anche voi, armatevi di minipimer, alias frullatore a immersione, preparate gli ingredienti (pochi) e seguite il procedimento indicato nelle righe più sotto.
… E come sempre aspetto di conoscere il vostro parere e le vostre impressioni nei commenti!
Ingredienti per 2 porzioni
- 400 g di zucca (al netto degli scarti)
- 3 carote medie
- 100 ml circa di latte, meglio se tiepido
- 25 g di burro
- 1 pizzico di noce moscata macinata
- 2 uova fresche
- 40 g di scaglie sottili di grana
- sale fino q.b.
- sale nero di Cipro per decorare q.b. (oppure pepe nero)
Procedimento
- Cuocere la zucca e le carote, precedentemente mondate e tagliate a pezzi, in acqua bollente leggermente salata, per circa 12 minuti (dipende dalla dimensione dei pezzi). In un pentolino a parte, portare ad ebollizione l’acqua, quindi versarvi dentro delicatamente le uova; cuocere per 6 o al massimo 8 minuti. Al termine, passarle rapidamente sotto l’acqua fredda per arrestare la cottura e sgusciarle.
- Quando zucca e carote saranno cotte, scolarle e raccoglierle nel boccale del minipimer insieme a un pizzico di sale fino, il burro e 50 ml di latte, fino ad ottenere un purè. Versare gradualmente il latte restante, tutto o in parte a seconda della densità desiderata. Aggiustare di sale e dare un’ultima mescolata.
- Dividere il purè nei piatti e posizionarvi sopra un uovo tagliato a metà. Cospargere di scaglie di grana e decorare con una leggera spolverata di sale nero. Servire le uova barzotte su purè di zucca subito.
In un solo piatto dall’aspetto contemporaneo, ma semplice e casalingo nella sostanza, secondo e contorno si completano e valorizzano meravigliosamente. Non mi resta che augurarvi buon appetito!
La ricetta delle uova barzotte su purè di zucca è liberamente ispirata dal blog francese Clemfoodie.
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Mi incuriosisce questa ricetta voglio provare a farla. Grazie Lucia della condivisione. Buona giornata 🪷
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Ultimamente ho preso a sbirciare ricette accattivanti su blog francesi, come quella che ho condiviso oggi; le trovo in linea di massima effortlessy chic come il loro rinomato stile d’abbigliamento ☺️
Buona giornata Giusy!
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da provare sicuramente!
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Grazie Mirna, buona giornata! 🙂
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Diciamo che seguendo la stagionalità dei prodotti, la zucca è ottima e poi ti permette di creare menù dall’antipasto al dolce….ma il tuo connubio purè ed uova barzotte mi piace molto!!!
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Mi ha sorpreso, incuriosita prima per l’aspetto, poi per la consistenza e il sapore. Tutto ben bilanciato secondo me! 🙂
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