Siamo ancora in inverno, ma a febbraio iniziamo a spiare ogni barlume dell’approssimarsi della primavera. Ci accompagna la frutta di stagione, che illumina le giornate con i suoi colori vivaci, come l’imbattibile verde dei kiwi. La voglia di rinnovamento contamina la cucina: sto sperimentando insalatone con verdura e frutta insieme…
Per il 2026, invece di quello sulla verdura del mese, vi proporrò il promemoria sulla frutta del mese! A gennaio troviamo tanti agrumi, soprattutto arance. Un’idea per renderle più gradite ai piccoli: affettarle con la buccia e poi tagliarla, fetta per fetta, con un coltellino (sul tagliere è più facile).
La natura crea dei capolavori. Il radicchio è di un colore solenne, illuminato da venature chiare. I cavolfiori sembrano sculture, rigogliose e compatte al tempo stesso. I carciofi, poi, oso dire che sono le uova Fabergé dell’orto. Esagero? Forse. In compenso a tavola è davvero difficile esagerare con le verdure!
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Si fa presto a dire zucca. Ne esistono parecchie varietà, ad esempio la delica, la mantovana, la butternut… Per certe ricette viene consigliato un tipo specifico di zucca. Io però, quando mi viene regalata, o quando la compero, già spezzata, ammetto di non capire affatto di che varietà si tratti!
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Recentemente la Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU), una società scientifica senza scopo di lucro che riunisce studiosi ed esperti di nutrizione, ha presentato la versione aggiornata della piramide alimentare. La piramide alimentare, come molti già sapranno, è una rappresentazione grafica delle linee guida della sana alimentazione. Essendo uno schema, inevitabilmente semplifica molto un argomento così complesso, ma ha il grande vantaggio di essere chiara e facilmente memorizzabile. Continua a leggere “La nuova piramide alimentare mediterranea” →
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