Tag: primi piatti

Pasta e piselli freschi

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Pasta e piselli freschi by vitaincasa (1)

La pasta con i piselli freschi è un piatto molto casalingo, semplice da fare, e soprattutto perfettamente primaverile. Il risultato cambia un po’ ogni volta, non solo ma soprattutto in base alle patate utilizzate. Alcune infatti sono particolarmente ricche di amido, e il piatto finale risulta denso, quasi cremoso. Altre varietà di patate invece rendono il piatto più brodoso. In entrambi i casi, lo trovo molto buono, ed è decisamente in sintonia con i miei gusti a tavola di questo periodo! I protagonisti sono ovviamente loro, i piselli freschi di stagione! Continua a leggere “Pasta e piselli freschi” →

Ragù di cavolfiore

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Ragù di cavolfiore by vitaincasa (1)

Usare le verdure di stagione per condire la pasta è pressoché sempre un’ottima idea. Ultimamente ero alla ricerca di un nuovo sugo di verdure ed ho scoperto questo ragù di cavolfiore che mi ha colpita. La ricetta non è finita nella (lunga) lista “da provare”, bensì l’ho provata subito alla prima occasione, e già replicata! Dunque, come dice il nome, non è un semplice sughetto di pomodoro col cavolfiore dentro, ma a buon diritto si chiama ragù, sebbene sia un ragù vegetale. La preparazione un po’ articolata e la lunga cottura lo dimostrano. Ma niente paura, è facile!

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7 mesi dopo, il ragù di lenticchie

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Ragù di lenticchie 7 mesi dopo by vitaincasa

Anche questo weekend vi (ri)propongo una ricetta che ho riscoperto ultimamente tra quelle che ho pubblicato in passato sul blog: il ragù di lenticchie! Però voglio essere onesta, stavolta non si tratta di una ricetta caduta nel dimenticatoio che ho ripescato dopo anni, per due motivi: il primo è che l’ho pubblicata solo pochi mesi fa… E il secondo è che l’ho preparata periodicamente, più e più volte – dunque tutt’altro che dimenticatoio! Ma l’ultima volta che ho preparato questo meraviglioso ragù, l’ho apprezzato in modo particolare, ed ho pensato che merita di essere riproposto! Continua a leggere “7 mesi dopo, il ragù di lenticchie” →

Sugo al tonno e (gli ultimi) pomodorini dell’orto

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Sugo al tonno e gli ultimi pomodorini dell'orto by vitaincasa (1)

Se per caso vedendo titolo e foto ve lo state chiedendo: sì, me ne sono accorta che siamo a metà ottobre! Ma forse non se ne sono accorti i pomodorini! Infatti stanno arrivando ancora alcuni pomodorini dall’orto di famiglia, in particolare degli ottimi datterini. Perciò, sebbene sarebbe certamente più trendy pubblicare una ricetta tipica autunnale, ispirata da questa bella e insperata fornitura ottobrina di datterini ho pensato di essere onesta e condividere con voi qualcosa che realmente porto in tavola in queste settimane: il sugo al tonno e (gli ultimi) pomodorini dell’orto. Continua a leggere “Sugo al tonno e (gli ultimi) pomodorini dell’orto” →

Sugo zucchine e crescenza

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Sugo zucchine e crescenza by vitaincasa (1)

Nonostante il film di cui ho parlato lunedì scorso parlasse di ramen, tipico piatto giapponese, oggi vi propongo una ricetta molto più tradizionale per i nostri gusti: un bel sugo per condire la pasta. Visto che sta iniziando la stagione delle zucchine, sono lieta di approfittarne, perché sono un ortaggio molto versatile, facile da pulire e da cuocere in tanti modi diversi. Sono molto delicate, e questo per alcuni è un pregio, per altri un difetto. Di certo in questo sugo, dove sono in buona compagnia, pur restando delicate non risultano affatto banali. Il sugo di zucchine e crescenza è una mia recente scoperta ma l’ho già replicato perché lo trovo “top”. Continua a leggere “Sugo zucchine e crescenza” →