Oggi vi propongo la minestra di riso maritata, un piatto dall′aspetto vintage, quasi un po’ romantica, di quel rustico che oggi in cucina fa chic. Proviene dalla cucina casalinga piemontese, attenzione dunque a non confonderla con la minestra maritata campana, con cui in comune ha solo parte del nome. Da tempo l’avevo vista su una rivista e avevo pensato che fosse interessante. Ma solo a distanza di anni me ne sono ricordata e ho deciso di provarla. Il risultato? Beh, molto positivo. Infatti è già entrata tra le ricette in heavy rotation, come avete potuto vedere nell’articolo di lunedì. E per questo sono qui a consigliarvela di cuore, amanti del comfort food!

La preparazione è facilissima, ma un consiglio sento di doverlo fare. Non rinunciate a preparare la minestra di riso maritata con del buon brodo di pollo, ci sta proprio bene. Chiaramente se avete l’esigenza di rendere la ricetta vegetariana, è possibile teoricamente sostituirlo col brodo vegetale, ma la differenza si sente, in questo caso vale la pena secondo me rispettare la tradizione.

La minestra di riso maritata è particolarmente azzeccata per questo periodo. Infatti è considerata un piatto primaverile, ma è pur sempre un primo caldo e in brodo, e così fa piacere in queste giornate di fine inverno, in cui scrutiamo già la natura in cerca dei primi segni della primavera, ma è ancora troppo presto per fare il cambio stagione… Anche in cucina.

Ho una predilezione per i piatti che possono collocarsi per ispirazione, gusto e ingredienti, tra fine inverno e primissimo inizio della primavera. Nel tempo ne ho pubblicato qualcuno sul blog, al momento mi vengono in mente il Risotto ai porri, parmigiano e profumo di limone e Farro, ceci e cavoletti di Bruxelles alla paprika. Altre ricette della serie le sto intercettando su Pinterest e salvando nella mia Savoury wish list. Ma torniamo alla ricetta di oggi, la minestra di riso maritata. Vi lascio agli ingredienti e al procedimento. Se la provate, fatemi sapere nei commenti!

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di riso per minestre
• 1 l circa di brodo di pollo
• 200 g di spinaci freschi già mondati o surgelati
• 2 uova
• 60 g di grana grattugiato
• un goccio di latte
• noce moscata q.b.
• sale q.b.

Procedimento

1. Portare a bollore il brodo di pollo, versarvi il riso e gli spinaci, e cuocere secondo il tempo indicato sulla confezione. Se il riso utilizzato prevede oltre i 15 minuti di cottura, si può attendere un paio di minuiti prima di aggiungere gli spinaci. Salare con moderazione.
2. A parte, sbattere le uova con il grana grattugiato, un goccio di latte e un pizzico di noce moscata. Appena il riso è cotto, spegnere il fuoco e unire il composto di uova, mescolando molto velocemente con una forchetta. Servire la minestra di riso maritata ben calda.

La ricetta della minestra di riso maritata è ispirata da I quaderni di Alice n.16 “Riso e risotti”.