Tag: pomodoro

Ragù di cavolfiore

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Ragù di cavolfiore by vitaincasa (1)

Usare le verdure di stagione per condire la pasta è pressoché sempre un’ottima idea. Ultimamente ero alla ricerca di un nuovo sugo di verdure ed ho scoperto questo ragù di cavolfiore che mi ha colpita. La ricetta non è finita nella (lunga) lista “da provare”, bensì l’ho provata subito alla prima occasione, e già replicata! Dunque, come dice il nome, non è un semplice sughetto di pomodoro col cavolfiore dentro, ma a buon diritto si chiama ragù, sebbene sia un ragù vegetale. La preparazione un po’ articolata e la lunga cottura lo dimostrano. Ma niente paura, è facile!

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Fagioli all’uccelletto

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Fagioli all'uccelletto by vitaincasa - copy (1)

Vi piace fare la scarpetta? Allora la ricetta di oggi vi potrebbe interessare parecchio: i fagioli all’uccelletto infatti navigano nel sugo! Se è vero che i fagioli cannellini sono i protagonisti di questo piatto, va anche detto che la coprotagonista è proprio la passata di pomodoro, da scegliere bella densa e da far restringere poi ulteriormente sul fuoco. A rendere il tutto inconfondibile ci penseranno aglio e salvia fresca fatti rosolare nell’olio d’oliva. Continua a leggere “Fagioli all’uccelletto” →

7 mesi dopo, il ragù di lenticchie

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Ragù di lenticchie 7 mesi dopo by vitaincasa

Anche questo weekend vi (ri)propongo una ricetta che ho riscoperto ultimamente tra quelle che ho pubblicato in passato sul blog: il ragù di lenticchie! Però voglio essere onesta, stavolta non si tratta di una ricetta caduta nel dimenticatoio che ho ripescato dopo anni, per due motivi: il primo è che l’ho pubblicata solo pochi mesi fa… E il secondo è che l’ho preparata periodicamente, più e più volte – dunque tutt’altro che dimenticatoio! Ma l’ultima volta che ho preparato questo meraviglioso ragù, l’ho apprezzato in modo particolare, ed ho pensato che merita di essere riproposto! Continua a leggere “7 mesi dopo, il ragù di lenticchie” →

Pasta & fagioli con fagioli in scatola

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Pasta e fagioli con fagioli in scatola by vitaincasa (2)

L’inverno è forse la stagione in cui si attinge maggiormente dalla dispensa di casa. E in dispensa i legumi in scatola sono un’ottima risorsa. Non guasta averne una bella scorta. Infatti, mentre i legumi secchi richiedono l’ammollo e una lunga cottura, quelli in scatola sono già pronti all’uso. Così è possibile decidere anche all’ultimo minuto (o quasi) di portare in tavola una buona zuppa di legumi, il comfort food per eccellenza! Ad esempio un corposo e nutriente piatto di pasta e fagioli in versione rapida – per l’appunto con i fagioli in scatola! Continua a leggere “Pasta & fagioli con fagioli in scatola” →

Tofu marinato

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Tofu marinato by vitaincasa (1)

Mangiate abitualmente il tofu? Io non spessissimo, ma ogni tanto sì. E’ un’idea per variare dai soliti piatti. Pur non essendo vegetariana, cerco di limitare il consumo di carne e non disdegno di provare qualche alternativa insolita, come il tofu, peraltro ormai reperibile in ogni supermercato. Le prime volte lo cuocevo al forno, poi ho scoperto che si può anche saltare velocemente in padella. Il tofu ha la triste fama di essere particolarmente insipido. Ma con una buona marinatura diventa gustoso e saporito. Ed è proprio così che mi piace preparlo: marinato! Continua a leggere “Tofu marinato” →