Tag: primi piatti

Pasta fredda ricotta e pomodorini

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Pasta fredda ricotta e pomodorini by vitaincasa - copy (1)

Ecco un’ultima (per quest’anno almeno) ricetta summer inspired. Offre garbata freschezza e morbida cremosità, quello che ci vuole per attutire il duro colpo del rientro dalle vacanze, dalle ferie, e – aggiungo – in generale dai ritmi diversi che accompagnano le giornate estive (talvolta diversi persino per chi continua a lavorare e non fa ferie). L’estate ci distoglie dalla solita routine. Tornare a tempi di vita più regolari per certi aspetti è anche un sollievo, sebbene non tutti lo ammettano, neppure a sé stessi. Siete d’accordo? Ma sto divagando! Torniamo alla ricetta…

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Cous cous con verdure

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Cous cous con verdure by vitaincasa (1)

Ho avuto qualche indecisione sulle ricette da condividere in questo periodo, e la scelta finale è stata un po’ un contrordine rispetto a quanto avevo programmato solo fino a pochi giorni fa. Ad un sughetto speciale e ad un polpettone, la cui comparsa sul blog è comunque solo rimandata, alla fine ho preferito anteporre qualcosa più in sintonia con le placide giornate di fine estate. Sto facendo un secondo round di ferie, le attività hanno ancora il sapore un po’ vacanziero, e l’orto offre tutt’oggi una prevalenza di verdure estive, tra cui spiccano gli amati pomodori. Continua a leggere “Cous cous con verdure” →

Insalata di riso con verdure spadellate e formaggio

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Insalata di riso con verdure spadellate e formaggio by vitaincasa (1)Un’insolita insalata di riso da gustare tiepida o fredda, con verdure grattugiate spadellate e sfiziosi cubetti di formaggio Emmental. Coloratissima ed allegra! Anche questa è, come la pasta estiva con zucchine e avocado, una ricetta provata la prima volta l’estate scorsa durante le vacanze al mare, e che sicuramente ripreparerò nella stessa occasione quest’anno. Nei paragrafi seguenti vi lascio qualche consiglio per prepararla al meglio. Continua a leggere “Insalata di riso con verdure spadellate e formaggio” →

Pasta estiva zucchine e avocado

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Pasta estiva zucchine e avocado by vitaincasa (2)

Condivido oggi con voi una ricetta che ho preparato la prima volta durante le vacanze al mare dell’estate scorsa, e intendo ripreparare anche quest’anno nella medesima occasione. L’ho chiamata pasta estiva proprio per questo motivo. E’ un’insalata di pasta da servire tiepida, realizzata con pasta corta multicereale, zucchine, cubetti di feta greca e poi l’avocado, un ingrediente che non utilizzo spesso e che associo principalmente alle vacanze, appunto. Continua a leggere “Pasta estiva zucchine e avocado” →

Minestra al profumo di mare (facile e deliziosa)

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Minestra al profumo di mare by vitaincasa

La pasta non è solo pastasciutta. Dopo la pasta e piselli freschi, complice la primavera poco mite che stiamo vivendo, ecco un altro piatto che mi ha fatto riscoprire il piacere della pasta “non asciutta”: la minestra al profumo di mare! E’ una ricetta facilissima ma che si rivela a dir poco sorprendente. E’ un vero e proprio primo piatto di pesce che ti fa immaginare di essere in uno di quei ristorantini sul lungomare… E al tempo stesso si prepara con la facilità estrema del perfetto piatto casalingo, adatto a tutta la famiglia. Continua a leggere “Minestra al profumo di mare (facile e deliziosa)” →