Tag: insalata

Una settimana di schiscette, da ufficio o da spiaggia

Pubblicato da vitaincasa il lato rosa della vita8 commenti

Pranzi da asporto veloci e di poche pretese, che si possono portare al lavoro o in spiaggia. Non sono ricette vere e proprie, ma delle insalate, stavolta con alternative secondo me interessanti alla classica pasta di semola, da assemblare velocemente mentre cuoce la cena, e da trovare poi pronte per il pranzo del giorno dopo:

  • Cous cous di mais, tonno, pomodorini e cetrioli – Il cous cous di mais precotto basta reidratarlo, esattamente come quello classico di semola, perciò bastano pochi minuti. Le verdure sono crude e il tonno in scatola, per me meglio al naturale. L’aggiunta, se piace: qualche oliva denocciolata.
  • Farro perlato, verdure al forno e fagioli – Il farro lo cucino in quantità doppia, si conserva ben sgranato in frigo un paio di giorni. Le verdure al forno (ad es. melanzane, zucchine e carote) le cucino in quantità, con due teglie in contemporanea e modalità “ventilato”, poi le divido in porzioni e una parte la congelo. I fagioli sono in scatola.
  • Grano saraceno, feta, pomodorini e cetrioli – Il grano saraceno decorticato si cuoce in soli 10 minuti, le verdure sono crude e la feta, quando devo ottimizzare al massimo i tempi, la compero già tagliata a cubetti.
  • Farro perlato, verdure al forno e svizzera – Il farro e le verdure al forno sono già pronti (niente magia, solo un po’ di batch cooking, leggi sopra). Per cambiare, qui ho aggiunto un pezzo di svizzera tagliata a tocchetti avanzata dalla cena e un ciuffetto di rucola per rinfrescare il tutto.
  • Pasta di avena, pesto, ceci e pomodorini – La pasta di avena secondo me da il meglio con un condimento cremoso. In questo caso è il pesto pronto, che si presta bene alle insalate di pasta, ma lo allungo con un cucchiaio di yogurt al naturale. Vi consiglio di provare! A completare il tutto i pomodorini (dei veri jolly per le schiscette estive) e ceci in scatola.

Spero vi possano essere di qualche ispirazione per quando andate di fretta o semplicemente non volete perdere troppo tempo ai fornelli, ma al tempo stesso non intendete rinunciare al pranzo portato da casa. 

Che siate al lavoro o in ferie, buona estate!

Insalata di riso green con salsa yogurt

Pubblicato da vitaincasa il lato rosa della vita8 commenti

Mettete la maionese nell’insalata di riso? Io no, infatti non l’ho neanche menzionata nella mia piramide dell’insalata di riso. Eppure so che per diverse persone è un must! Di certo la maionese per l’insalata di riso classica è un’aggiunta altamente soggettiva, viene benissimo anche senza. Nell’insalata di riso green che vi propongo oggi, invece, la salsa allo yogurt è quantomeno imprescindibile: senza, non sarebbe la stessa cosa. Si tratta di un’insalata di riso a base vegetale, condita con un mix di verdure stagionali. E poi c’è appunto lei, la salsa yogurt, freschissima! Continua a leggere “Insalata di riso green con salsa yogurt” →

Patate alla menta + un quiz + un avviso

Pubblicato da vitaincasa il lato rosa della vita15 commenti

Le patate sono uno dei contorni più amati! Dimostrano la loro estrema versatilità passando con disinvoltura dalle vesti invernali (arrosto, in purè, hasselback…) a quelle estive – ho già proposto in passato l’insalata di patate alla filicudara, ad esempio. Oggi vi presento un’altra idea, anzi due, per servirle in estate: le patate alla menta in due versioni, al piatto oppure in insalata. In entrambi i casi il risultato è freschissimo e gustoso. Nelle foto di oggi, le vedete in insalata; nelle foto del post dedicato al salmone al finocchietto di giovedì scorso, le potete vedere al piatto. Continua a leggere “Patate alla menta + un quiz + un avviso” →

Una settimana di schiscette, da ufficio o da spiaggia

Pubblicato da vitaincasa il lato rosa della vita12 commenti

Pasta verdurine e cannellini by vitaincasaPasta tonno e pomodori by vitaincasaPasta ratatouille e borlotti by vitaincasaRiso gamberetti e zucchine by vitaincasaPasta fagiolini e scaglie di grana by vitaincasa

Pranzi da asporto veloci e di poche pretese, che si possono portare al lavoro o in spiaggia. Non sono ricette vere e proprie, ma semplici insalate di pasta o riso da assemblare velocemente mentre cuoce la cena, da trovare poi pronte per il pranzo del giorno dopo:

  • Pasta, mix di verdurine e fagioli cannellini – Il mix di verdurine è surgelato e pronto da buttare in padella; i cannellini sono in scatola.
  • Pasta, tonno e pomodori – Il tonno ovviamente è quello in scatola, i pomodori sono crudi.
  • Pasta, ratatouille e fagioli borlotti – La ratatouille è avanzata dalla cena, i borlotti sono in scatola.
  • Riso gamberetti e zucchine – I gamberetti cuociono insieme al riso; le zucchine sono avanzate dalla cena.
  • Pasta fagiolini e scaglie di grana – I fagiolini sono avanzati dalla cena, le scaglie di grana sono quelle già tagliate, pronte in busta.

Spero vi possano essere di qualche ispirazione per quando andate di fretta o semplicemente non volete perdere troppo tempo ai fornelli, ma al tempo stesso non intendete rinunciare al pranzo portato da casa. 

Che siate al lavoro o in ferie, buona estate!

Insalata di riso con verdure spadellate e formaggio

Pubblicato da vitaincasa il lato rosa della vita5 commenti

Insalata di riso con verdure spadellate e formaggio by vitaincasa (1)Un’insolita insalata di riso da gustare tiepida o fredda, con verdure grattugiate spadellate e sfiziosi cubetti di formaggio Emmental. Coloratissima ed allegra! Anche questa è, come la pasta estiva con zucchine e avocado, una ricetta provata la prima volta l’estate scorsa durante le vacanze al mare, e che sicuramente ripreparerò nella stessa occasione quest’anno. Nei paragrafi seguenti vi lascio qualche consiglio per prepararla al meglio. Continua a leggere “Insalata di riso con verdure spadellate e formaggio” →