Categoria: In cucina

Sugo di piselli

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Sugo di piselli by vitaincasa (2)

Che buona la pasta! E il bello è che si può condire in tanti modi diversi, perciò è impossibile annoiarsi. Ma tra tante varietà, alla fine, a volte vincono i classici, così rassicuranti: i cosiddetti comfort food! Ecco, infatti, tra i vari sughi per la pasta, quello super casalingo fatto con i piselli e il pomodoro è un evergreen sempre gradito. Semplice, adatto alla tavola familiare di tutti i giorni, ma, abbinato ad una pasta all’uovo, non sfigura neppure nei pranzi della domenica. Il segreto per farlo passare da ordinario a straordinario è prepararlo con qualche accortezza, con cura ed amore. Continua a leggere “Sugo di piselli” →

Pasta fredda ricotta e pomodorini

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Pasta fredda ricotta e pomodorini by vitaincasa - copy (1)

Ecco un’ultima (per quest’anno almeno) ricetta summer inspired. Offre garbata freschezza e morbida cremosità, quello che ci vuole per attutire il duro colpo del rientro dalle vacanze, dalle ferie, e – aggiungo – in generale dai ritmi diversi che accompagnano le giornate estive (talvolta diversi persino per chi continua a lavorare e non fa ferie). L’estate ci distoglie dalla solita routine. Tornare a tempi di vita più regolari per certi aspetti è anche un sollievo, sebbene non tutti lo ammettano, neppure a sé stessi. Siete d’accordo? Ma sto divagando! Torniamo alla ricetta…

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Cous cous con verdure

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Cous cous con verdure by vitaincasa (1)

Ho avuto qualche indecisione sulle ricette da condividere in questo periodo, e la scelta finale è stata un po’ un contrordine rispetto a quanto avevo programmato solo fino a pochi giorni fa. Ad un sughetto speciale e ad un polpettone, la cui comparsa sul blog è comunque solo rimandata, alla fine ho preferito anteporre qualcosa più in sintonia con le placide giornate di fine estate. Sto facendo un secondo round di ferie, le attività hanno ancora il sapore un po’ vacanziero, e l’orto offre tutt’oggi una prevalenza di verdure estive, tra cui spiccano gli amati pomodori. Continua a leggere “Cous cous con verdure” →

Una settimana di schiscette, da ufficio o da spiaggia

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Pasta verdurine e cannellini by vitaincasaPasta tonno e pomodori by vitaincasaPasta ratatouille e borlotti by vitaincasaRiso gamberetti e zucchine by vitaincasaPasta fagiolini e scaglie di grana by vitaincasa

Pranzi da asporto veloci e di poche pretese, che si possono portare al lavoro o in spiaggia. Non sono ricette vere e proprie, ma semplici insalate di pasta o riso da assemblare velocemente mentre cuoce la cena, da trovare poi pronte per il pranzo del giorno dopo:

  • Pasta, mix di verdurine e fagioli cannellini – Il mix di verdurine è surgelato e pronto da buttare in padella; i cannellini sono in scatola.
  • Pasta, tonno e pomodori – Il tonno ovviamente è quello in scatola, i pomodori sono crudi.
  • Pasta, ratatouille e fagioli borlotti – La ratatouille è avanzata dalla cena, i borlotti sono in scatola.
  • Riso gamberetti e zucchine – I gamberetti cuociono insieme al riso; le zucchine sono avanzate dalla cena.
  • Pasta fagiolini e scaglie di grana – I fagiolini sono avanzati dalla cena, le scaglie di grana sono quelle già tagliate, pronte in busta.

Spero vi possano essere di qualche ispirazione per quando andate di fretta o semplicemente non volete perdere troppo tempo ai fornelli, ma al tempo stesso non intendete rinunciare al pranzo portato da casa. 

Che siate al lavoro o in ferie, buona estate!

Insalata di riso con verdure spadellate e formaggio

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Insalata di riso con verdure spadellate e formaggio by vitaincasa (1)Un’insolita insalata di riso da gustare tiepida o fredda, con verdure grattugiate spadellate e sfiziosi cubetti di formaggio Emmental. Coloratissima ed allegra! Anche questa è, come la pasta estiva con zucchine e avocado, una ricetta provata la prima volta l’estate scorsa durante le vacanze al mare, e che sicuramente ripreparerò nella stessa occasione quest’anno. Nei paragrafi seguenti vi lascio qualche consiglio per prepararla al meglio. Continua a leggere “Insalata di riso con verdure spadellate e formaggio” →