Oggi vi propongo una bella zuppa di spinaci. Non è propriamente light, perché è arricchita da buon latte e formaggio Emmental, ma è comunque una ricetta a base di verdure! Il merito di piatti come questo è che riescono a rendere golose le verdure, sfidate chi solitamente non le mangia ad assaggiarne almeno un cucchiaio, il secondo seguirà da sé! Inoltre gli spinaci sono di stagione, quindi fanno ancora più bene in questo periodo. Continua a leggere “Zuppa di spinaci al latte” →
Oggi vi propongo un dolce al cucchiaio a base di latte, un ottimo dessert da offrire anche a chi non può mangiare l’uovo. E’ una crema dall’aspetto semplice ma raffinato al tempo stesso, adatta a chiudere un pranzo informale o una cena un po’ più importante.
La crema di latte l’ho vista la prima volta sul menu di un ristorante, senza ordinarla però, e da allora ero rimasta con la curiosità di sapere che sapore avesse. Finalmente l’ho provata e il risultato mi ha soddisfatta. Non è neanche difficile da fare: il risultato è garantito, purché si rispettino pochi, semplici accorgimenti che vi dirò in seguito.
Prima di passare alla ricetta, vorrei aggiungere che oltre ad essere un dessert al cucchiaio la crema di latte è anche una merenda ideale per quei bambini che non vogliono saperne di bere il latte: ora le loro mamme hanno un’arma segreta! Continua a leggere “Crema di latte ai frutti di bosco” →
Oggi vi propongo un piatto che per me è un ricordo della prima infanzia: il riso al latte. All’asilo le suore lo preparavano spesso per pranzo, e mi è sempre rimasto in mente quel sapore. All’università l’ho riscoperto come ricetta ideale per finire una busta di latte aperta prima di tornare a casa per il weekend, e diciamo che mi arrangiavo a prepararlo come potevo, perché non avevo una ricetta precisa da seguire. Finché, più di recente, l’ho scoperta su una rivista!
Qui il riso al latte viene proposto come risotto, quindi prende una consistenza diversa rispetto a quella dei miei ricordi di bambina: meno brodosa, più densa e cremosa. E il sapore ha un po’ più di carattere, grazie al fondo di cipolla e alla sfumatura con il vino bianco. Queste piccole variazioni non nascondono certo il buon sapore del latte, ma gli aggiungono quel tocco che lo trasforma da ricetta per bambini a primo piatto per tutta la famiglia!
Se vi piace il genere “comfort food“, siete capitati nel posto giusto, perché cosa c’è di più avvolgente di un risotto cremoso, cotto con il latte? Continua a leggere “Riso al latte, un ricordo d’infanzia” →
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