Primi assaggi d’estate! Con la variabilità della primavera di quest’anno, non so prevedere come sarà l’estate. Come ho già avuto modo di dire, anche la stagionalità delle verdure è leggermente variabile di anno in anno, ma in linea di massima in questo periodo inizieremo a trovare sul banco dell’ortofrutta le prime specialità estive. Non vedo l’ora di realizzare qualche ricetta a base di peperoni! E voi cosa non vedete l’ora di gustare?
Sarà per la tradizione di mangiare fave, lonza e pecorino il primo maggio che associo questo mese proprio alle fave? Ottime sia cotte che crude, e salutari, esse sono dei legumi, perciò più ricche di carboidrati rispetto ad altri vegetali: è bene tenerne conto se si è attenti alla linea!
Ad Aprile arrivano le verdure più tipiche di Primavera, tra cui le taccole, chiamate anche piselli mangiatutto o piattoni. Attenzione: la stagionalità di questi legumi freschi può variare leggermente di anno in anno, non vale la pena farsi prendere dalla fretta acquistando taccole provenienti dal Marocco: meglio aspettare quelle italiane!
