Mai avrei pensato che fosse così facile fare le spinacine in casa! E vi dirò: sono anche più gustose di quelle confezionate, grazie ad una panatura molto più croccante. L’ingrediente segreto? I fiocchi di mais! Sono loro a regalare eccezionali doratura e croccantezza, nonostante la cottura in forno che sostituisce la frittura (le spinacine confezionate di solito sono prefritte, quindi anche se noi le facciamo al forno, restano comunque fritte di base). Continua a leggere “Spinacine homemade” →
Condivido oggi la ricetta per preparare un piatto di pastasciutta che ho trovato geniale nella sua semplicità, irresistibile. Si tratta certamente di gusti personali, ma davvero non rimanevo da tempo così sorpresa all’assaggio di un piatto, e vi confesso che non vedo l’ora di prepararlo di nuovo… Il piatto di cui vi parlo è: casarecce pomodoro, spinacini e mozzarella. Sarà che non avevo mai usato prima gli spinacini per condire della pasta? Sarà che il “contrasto” tra spinacini e mozzarella è irresistibile? O forse che il formato di pasta, le casarecce, è azzeccatissimo per questo tipo di condimento? Continua a leggere “Casarecce pomodoro, spinacini e mozzarella” →
Le crespelle alla fiorentina sono un piatto a cui sono in qualche modo affezionata: c’è stato un periodo in cui mi capitava spesso di mangiarle, poi però, da qualche tempo, non ho più avuto l’occasione; allora, sentendone la mancanza, ho deciso di prepararmele a casa. Perché si chiamino alla fiorentina, non lo so. Pare appartengano alla tradizione culinaria di Firenze, però non mi sembra che gli ingredienti siano tipici di questa città: ricotta, spinaci e uova si trovano in tutta Italia – anzi, probabilmente li avete già in casa? Continua a leggere “Crespelle alla fiorentina” →
Per la serie colori della natura… da mangiare, dopo il tenero verde chiaro dei piselli, che vi ho proposto a primavera, oggi vi presento il verde scuro, caratteristico di una verdura tipica della stagione fredda, gli spinaci. Già, perché ormai li vediamo generalmente nella loro versione surgelata, disponibile tutto l’anno e molto pratica, perché ci permette di metterli direttamente in padella saltando il processo del lavaggio! Ma gli spinaci freschi sono disponibili nel periodo invernale.
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Oggi vi propongo una bella zuppa di spinaci. Non è propriamente light, perché è arricchita da buon latte e formaggio Emmental, ma è comunque una ricetta a base di verdure! Il merito di piatti come questo è che riescono a rendere golose le verdure, sfidate chi solitamente non le mangia ad assaggiarne almeno un cucchiaio, il secondo seguirà da sé! Inoltre gli spinaci sono di stagione, quindi fanno ancora più bene in questo periodo. Continua a leggere “Zuppa di spinaci al latte” →
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