È il momento d’oro degli asparagi e di altri prodotti tipicamente primaverili. Sapevate che in realtà gli asparagi sono nientemeno che dei germogli? Io l’ho scoperto da poco. Gli asparagi si trovano selvatici, sottili ma saporiti, da raccogliere nelle campagne, dato che oltretutto l’harvesting è tornato in voga! Oppure si possono coltivare nell’orto, e in tal caso diventano più grandi di calibro, dal sapore più delicato ma sempre inconfondibile. Continua a leggere “Chitarrina agli asparagi” →
Chi ti ama ti sbuccia la frutta, scrivevo a San Valentino. Preparare la verdura fresca non è da meno! Pulire i carciofi, sgranare i piselli, lavare e rilavare gli spinaci (che spesso trattengono parecchia terra)… è impegnativo! E un mazzo di asparagi freschi costa quasi quanto un bouquet dal fioraio 🙂
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Ad aprile 2020 scrivevo che occorreva aspettare per trovare alcune verdure primaverili al mercato o al super. Quest’anno la situazione è ben diversa! Già da un paio di settimane ho visto in bella mostra asparagi, piselli freschi e persino fave. Non vedo l’ora di approfittarne per qualche ricetta di stagione! Continua a leggere “Verdure di stagione di aprile” →
Tutto arriva per chi sa aspettare. Non è sempre vero, ma solitamente sì! Se non avete ancora trovato alcune verdure primaverili sul banco dell’ortofrutta, non temete, arriveranno: le stagioni non sono identiche ogni anno, e la comparsa dei prodotti orticoli può slittare un po’. Asparagi & co. non leggono il calendario!
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Mi piace approfittare dei prodotti di stagione, in poche parole seguire la stagionalità; e accanto ai piatti tradizionali, quando posso sperimento nuove ricette per impiegarli. La specialità che vi propongo oggi, farro in crema di asparagi, è un’idea deliziosa e leggera, con pochissimi grassi, per un pranzo detox con gusto. Benché sia da servire caldo o tiepido, è molto rinfrescante grazie al sapore inconfondibile degli asparagi e al profumo di menta. Inoltre è possibile anche realizzarlo in versione molto economica! Continua a leggere “Farro in crema di asparagi” →
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