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Minestra al profumo di mare (facile e deliziosa)

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Minestra al profumo di mare by vitaincasa

La pasta non è solo pastasciutta. Dopo la pasta e piselli freschi, complice la primavera poco mite che stiamo vivendo, ecco un altro piatto che mi ha fatto riscoprire il piacere della pasta “non asciutta”: la minestra al profumo di mare! E’ una ricetta facilissima ma che si rivela a dir poco sorprendente. E’ un vero e proprio primo piatto di pesce che ti fa immaginare di essere in uno di quei ristorantini sul lungomare… E al tempo stesso si prepara con la facilità estrema del perfetto piatto casalingo, adatto a tutta la famiglia. Continua a leggere “Minestra al profumo di mare (facile e deliziosa)” →

Pasta e piselli freschi

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Pasta e piselli freschi by vitaincasa (1)

La pasta con i piselli freschi è un piatto molto casalingo, semplice da fare, e soprattutto perfettamente primaverile. Il risultato cambia un po’ ogni volta, non solo ma soprattutto in base alle patate utilizzate. Alcune infatti sono particolarmente ricche di amido, e il piatto finale risulta denso, quasi cremoso. Altre varietà di patate invece rendono il piatto più brodoso. In entrambi i casi, lo trovo molto buono, ed è decisamente in sintonia con i miei gusti a tavola di questo periodo! I protagonisti sono ovviamente loro, i piselli freschi di stagione! Continua a leggere “Pasta e piselli freschi” →

Salmone al cartoccio al miso bianco

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Salmone al cartoccio al miso bianco by vitaincasa - copy

Avevo acquistato il miso bianco per preparare il ragù di cavolfiore (qui il link) e me ne era avanzato un po’. Mi sono chiesta in quali altri modi potessi sfruttare questo ingrediente particolare, consistente in una pasta di soia fermentata, assai saporita e – dicono – benefica, ma da noi molto poco conosciuta. In cerca di idee sul mio amato Pinterest, mi sono imbattuta in una proposta facile e invitante al tempo stesso: il salmone al cartoccio al miso. Ricetta provata e già replicata! Oggi la condivido con voi con piacere perché secondo me merita l’assaggio. Continua a leggere “Salmone al cartoccio al miso bianco” →

Ragù di cavolfiore

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Ragù di cavolfiore by vitaincasa (1)

Usare le verdure di stagione per condire la pasta è pressoché sempre un’ottima idea. Ultimamente ero alla ricerca di un nuovo sugo di verdure ed ho scoperto questo ragù di cavolfiore che mi ha colpita. La ricetta non è finita nella (lunga) lista “da provare”, bensì l’ho provata subito alla prima occasione, e già replicata! Dunque, come dice il nome, non è un semplice sughetto di pomodoro col cavolfiore dentro, ma a buon diritto si chiama ragù, sebbene sia un ragù vegetale. La preparazione un po’ articolata e la lunga cottura lo dimostrano. Ma niente paura, è facile!

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Crostini di polenta con hummus

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Crostini di polenta con hummus by vitaincasaOggi vi presento i crostini di polenta con hummus. Due ricette in una: l’hummus per fare i crostini infatti potrete utilizzarlo anche in qualsiasi altro modo desideriate: è una ricetta base, una salsa mediorientale a base di ceci ormai famosissima: c’è chi ci farcisce i panini, chi ci intinge le verdure croccanti (sedano, carota)… La proposta che vi faccio io è di utilizzarlo per guarnire dei crostini speciali. I crostini di polenta con hummus sono un originale antipasto caldo che coniuga la tradizione italiana (la polenta) al gusto attuale per le ricette esotiche (l’hummus). Continua a leggere “Crostini di polenta con hummus” →